帶皮花生怎麼煮才能入味
煮花生之前將花生捏開小口即可能讓花生更好入味
材料:鮮花生500克、紅辣椒4個、花椒、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、鹽適量。
將帶殼的鮮花生反覆搓洗,清洗幹,每個花生尖捏開一個小口
洗乾淨後花生,連殼放入鍋中,加適量清水,調料放入盒中,與辣椒、鹽一起放入鍋中
大火煮開,改用中小火煮30分鐘,涼了後,放入保鮮盒中,同時倒入煮花生的水,放入冰箱冷藏。
帶殼花生
500g
花椒
30g
八角
30g
茴香
20g
桂皮
20g
大蒜
15g
鹽
8g
1/5
把花生洗淨,將每個花生尖捏開一個小口,放入盆內
2/5
加入鹽,花椒,八角,茴香,桂皮,加入水,水量浸沒花生
3/5
剝去蒜皮,洗淨,拍碎,放入泡花生的缸中充分攪拌,使鹽溶化,浸泡一晝夜
4/5
將花生連同鹽水,香料一起倒入鍋中,置旺火上煮開,改用中小火煮30分鐘
5/5
將煮好的花生撈出,控幹水分晾涼,放太陽下攤曬至七八成幹,即可裝盤。
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