醃酸菜的淘米水需要煮沸嗎

  不需要。1、淘米水醃酸菜不用煮開，湯米水煮開後就是米湯了，放2天就容易餿。

2.在醃製的過程中，罈子不要放在陽光下暴曬，這樣容易發酵過頭，酸菜可能會有怪味道。

3.用這種方法醃酸菜，一次不要醃製太多，保存的時間太長，酸菜就不脆了，口感不好，最好是吃多少做多少。