水酸菜的醃製方法

用料白菜1顆梨半個蘋果半個姜一塊蘿蔔一根蒜一頭鹽適量韭菜一小把胡蘿蔔半根黃瓜一根糯米粉適量糖適量辣椒粉適量洋葱半個小葱3～5根做法【摘要】

醃菜怎麼醃【提問】

用料白菜1顆梨半個蘋果半個姜一塊蘿蔔一根蒜一頭鹽適量韭菜一小把胡蘿蔔半根黃瓜一根糯米粉適量糖適量辣椒粉適量洋葱半個小葱3～5根

做法

白菜切半，黃瓜蘿蔔切塊，放到無油的盆裏，撒鹽，我用的是粗鹽。可以加些水，用石頭壓住，放置一晚，這樣的目的是為了讓菜更好的出水。第二天把菜撈出來用水沖洗，如果第一步要放的多就多衝洗幾遍，我鹽放的不多，所以就沖洗了一遍。。。把糯米粉放到水裏攪拌均勻，放到鍋裏小火不斷攪拌，整個過程也就一兩分鐘，等到冒泡了倒入準備好的辣椒粉裏，趁熱加糖攪拌，晾涼。。。胡蘿蔔切絲，小葱韭菜切段，蘋果梨蒜姜洋葱打成糊和晾涼的辣椒粉攪拌在一起，一層一層塗抹在白菜上，剩下的就抹在蘿蔔白菜上。

步驟 1

買一顆大白菜，洗不洗都無所謂了

步驟 2

對半切或者是切成四份都可以，燒一盆開水，把白菜梗先燙一燙，然後連同葉子部分也燙燙，整個過程不要超過兩分鐘

步驟 3

然後找一個容器，裝上冷水，把燙好的白菜放進去，冷水沒過白菜就可以了，再加點燙白菜的熱水，使水有點點温度，接着就是放醋了，不論比例，喜歡酸就多放點吧，然後加蓋

步驟 4

兩天後，酸菜就醃好了