炒豆角為什麼發苦

幹豆角吃着有點苦，是因為有部分幹豆角在收藏期間有發黴部分，而在炒菜的時候，沒有將發黴部分拿出來丟掉造成。因此在下次炒菜前，將幹豆角進行挑選一下，最好將發黴和發黑部分丟掉，在進行炒菜加工食用、幹豆角：又叫脱水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高温煮熟後，晾曬乾或者烘乾，成品為黑色，易碎。

1 做法做法制作過程：1、將採摘的豆角用清水冼乾淨，豆角越嫩越好。

2、放入開水鍋裏煮3至4分鐘。

3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾。

4、曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。5、食用前，用温水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。

6、市面上綠色的幹豆角都有添加，很嫩的豆角曬乾後顏色為黑色，易碎