蒸糖饅頭的家常做法

準備食材：

普通麪粉、酵母粉、温水、白糖、小蘇打、紅糖、紅棗

具體做法：

1、先和麪，温水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麪粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆裏開始和麪，麪糰和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。

2、現在可以了，麪糰發酵好後是蜂窩狀，取個空碗，裏面加入一小勺小蘇打，加入少量温水化開，倒入盆裏和麪團揉在一起，麪糰揉光後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和麪團充分地融合在一起，一開始和麪的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不太好，麪糰揉勻揉光滑後，再往裏面加入提前洗淨剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起，蒸饅頭揉的時候一定要把麪糰揉好、揉到位，同樣的麪粉、只有把麪糰揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才鬆軟好吃，最後揉成這個樣子特別光滑的時候就可以了，全程我揉了大概有二十分鐘左右。

3、用擀麪杖把麪糰擀成薄厚均勻的長方形面片。

4、然後從一端捲起捲到另一端整理一下，直接用手揪一塊麪團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面，饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鐘。

5、餳好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鐘，時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘後再出鍋。

6、現在可以了，咱們紅糖開花饅頭就做好了，蒸出來蓬鬆暄軟、不塌陷、不回縮，而且個個開花，香甜又好吃，做法也非常簡單，喜歡的朋友可以在家試試。

蒸糖饅頭的家常做法

原料：麪粉、紅糖、清水、酵母。

第1步、紅糖加入開水100克，攪至紅糖完全融化。

第2步、50克水加熱至40度左右，加入酵母，攪勻，靜置5分鐘第3步、把麪包桶裝入麪包機中，啟動發麪團程序，1小時20分鐘後第4步、發好的麪糰取出來，充分揉勻排氣，擀成長方形面片。第5步、切塊

第6步、蒸屜刷油，把饅頭胚放入蒸鍋中醒發30分鐘。（天氣冷可以蒸鍋加水，煮一會兒，稍有熱氣，這樣子醒發的更快）

第7步、冷水上鍋，冒汽後繼續蒸20分鐘左右。面發好了。。