滄菜正宗做法

1、買沒泡水很新鮮又嫩的菠菜，切掉紅色根部，一葉葉剝開洗淨瀝乾，從梗跟葉子交接處剪或切一半。

2、把(涼拌調味料)攪拌均勻。起湯鍋水滾，先放(菠菜梗)蓋上鍋蓋按下計時器碼錶。

3、40秒時，打開鍋蓋放(菠菜葉)汆燙至碼錶時間1分30秒，熄火。(菠菜梗)汆燙時間1分半，(菠菜葉)汆燙時間50秒。

4、熄火後把汆燙熱水倒掉。加冷開水到鍋中幫菠菜泡涼，這步驟能讓菠菜保持翠綠，這樣的操作也省事不用另外準備泡涼菠菜的鍋子。

5、菠菜約泡2分鐘用撈杓撈起，偷懶想順勢用撈杓當擺盤模具，撈起後把菜梗都夾進到撈杓內部，這樣直接取盤子扣上就完成擺盤設置。淋上(涼拌調味料)，即可。

1、 熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯麪，先放點冬菜熬湯提味

2、 拌餡：在麪條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味

3、 燒炒：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好

河北滄州冬菜早在清朝康熙年間就已聞名中外了。它是用當地出產的優質大白菜，去葉和根，切成小方塊，放上佐料，再經過自然發酵而製成。口味清香、脆生，微微帶辣，是一種可供常年食用的小菜