龍井43黃版龍井和綠版龍井哪個好
龍井茶有二款基本定型、具有二種不同風格的茶品,按新昌土話叫綠版、黃版。它們的主要區別在於成品茶的外形色澤和香氣的不同追求:
一、綠版
綠版龍井茶,主要特徵是要求所炒制的茶葉綠多黃少,達到色澤嫩綠鮮潤,香氣清香持久,滋味鮮爽甘醇,湯色杏綠明亮,葉底細嫩成朵。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下儘量使茶葉青翠碧綠、清香持久。即達到“綠無青氣”,所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其慄香、果香較為顯著。
二、黃版
黃版龍井茶,主要特徵是要求所炒制的茶葉黃多綠少,這種黃多綠少的款式據説是新昌龍井開創之初,借鑑、仿製外地龍井茶而形成的。這款茶的主要特點是香高味濃,即高香味較重,後續慄果香較為明顯。在炒制時主要要防止高火可能帶來的焦、苦味,做到“黃無焦味”。
以上介紹的二款龍井茶茶品是典型的色澤,中間變化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的風格,目的是滿足不同消費者的需求愛好不同而為之,與茶葉品質、品種、產地、土壤、氣候、生長環境沒有因果關係,各款茶在做到“綠無青氣,黃無焦味”的前提下,總體上要符合龍井茶:外形扁平光滑,尖削挺直,色澤綠翠勻潤,嫩香持久沁人,滋味鮮爽甘醇,湯色杏綠明亮葉底細嫩成朵,具有典型的高山風味之要求。
兩款龍井中黃版會比綠版好。
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