無反式脂肪什麼意思

通常零反式脂肪是指食物中不含有氫化油，但是零反式脂肪並不是其內真的不含有一點脂肪，而是降低了反式脂肪的危害成分，並且為了提高零反式脂肪食物的口感，還會添加一些糖分，所以吃零反式脂肪的食物同樣會長胖。

無反式脂肪是一種不飽和的脂肪酸，而且還有對人體的健康帶來很大的危害，反式脂肪是一類有害的不飽和脂肪，其危害健康的程度甚至大於飽和脂肪，但是因為耐高温，不易變質，易久放，從而可以有效降低成本而在食品中使用。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脱臭過程中，因高温處理會使反式脂肪酸含量增加。