烤肉店辣椒醬的做法

腐乳汁50克，甜麪醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒麪30克，花椒麪15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

製作方法：

鍋置於火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒麪，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜麪醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鐘後倒入碗中冷卻。

將花椒麪、孜然面、熟芝麻倒入冷卻後的醬汁中攪拌均勻即可。

2、天津產利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。

烤肉店辣椒醬的做法

首先我們要準備蒜蓉辣醬，番茄醬，雞精味精，蠔油，海鮮醬，辣椒麪兒，孜然粉，花椒粉，熟芝麻，花生醬，芝麻醬，還有料油料油就是用大葱大姜洋葱，香菜根兒，八角，香葉。小茴香煉製的料油來熬這個醬，它它味道會更香。今天用到的蒜蓉辣醬是買的現成的，桶裝一個蒜蓉辣醬。

蒜蓉辣醬一斤計算，什麼牌的都可以，番茄醬150克，孜然粉30克，白糖30克，味精25克，蠔油150克，雞粉30克，海鮮醬150克，不要太多，因為他本身有甜味，芝麻醬和花生醬各15克，十三香10克，花椒麪10克，辣椒麪50克，料酒適量添加，他不但去異增香，還可以起到稀釋醬的作用。

按着我寫的這個比例，把這些料全部對在一塊兒攪拌均勻，可以加入一瓶料酒，還要加入適量的水稀釋醬料，靈活掌握就好了。

熬醬的時候一定要把鍋燒熱再加油，這樣可以預防醬粘鍋糊鍋，手勺不斷推動鍋底，熬製大概20分鐘就可以了。根據自己量的大小可以多熬一點，一般放置一個月是沒問題了。

這款醬料非常的實用，可以烤蔬菜，饅頭片兒，海鮮，麪筋等等，後期用的時候再適量撒入辣椒麪和孜然面就可以了。

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