酸蘿蔔鴨腳板湯怎麼做
1、材料:臘鴨腿2只,白蘿蔔1根,生薑1塊,冰糖3-4顆,白胡椒粉半匙。
2、在大碗裏裝半碗清水,加一匙食鹽溶解在水裏,然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。3、浸泡過的臘鴨腿洗淨,抹乾,切成小塊蘿蔔也成方塊生薑切片。4、炒鍋倒少許清油,燒熱倒入薑片,爆香然後倒入切好的臘鴨腿塊,一齊翻炒五至八分鐘左右,炒至臘鴨腿的油份跑出來。
5、此時在鍋中加入兩碗清水,煮開後加入蘿蔔塊,中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後,揭開鍋蓋時,你會看到鍋裏的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色,聞着有濃濃的香味。6、把三、四顆冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在湯水裏,再上煮幾分鐘,就可以盛出了。
第一步:鴨掌洗淨,改刀放入鍋中摻冷水料酒、花椒、姜塊。開火煮
第二步:煮出血泡,等水再沸騰一會就可以關火撈出鴨掌,冷水沖洗乾淨(姜塊、花椒都扔掉)
第三步:酸蘿蔔用冷水清洗一遍,切塊備用。鐵鍋中倒入油、姜塊加熱至油温五成熱倒入酸蘿蔔翻炒,炒出香味即可關火。
第四步:燉鍋中摻入開水,加入處理好的鴨掌、苦茭、炒制好的酸蘿蔔、一點料酒、一兩片幹山楂片、姜塊、花椒、一兩滴醋。蓋上鍋蓋開大火煮20分鐘,在轉小火慢燉2小時以上。
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