紅皮甘蔗與綠皮甘蔗的區別
1、外觀不同:綠皮甘蔗顧名思義整個皮為綠皮,甘蔗枝幹比較細,每個節的距離較長。紅皮甘蔗的整個外皮為紅色,枝幹比較粗,節點距離較短。2、口感不同:紅色甘蔗吃着比較清甜而且沒有那麼硬,而綠皮甘蔗吃起來比較硬,口感可能比紅色的要差。由於綠皮甘蔗含糖量高於紫皮甘蔗,所以紅色甘蔗是直接食用。3、口感不同:青皮甘蔗口感上更甜,屬於高糖類甘蔗,含糖量較之紅皮甘蔗要高出許多,不建議多食。而紅皮甘蔗外皮較薄,口感上也要鬆脆些。
甘蔗品種介紹
甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。按外表形狀也可以分為甘蔗“黑金剛”、甘蔗“黑青剛”和甘蔗“白玉蔗”。果蔗是專供鮮食的甘蔗,它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節長、莖形美觀等特點。糖蔗含糖量較高,是用來製糖的原料,一般不會用於市售鮮食。因為皮硬纖維粗,口感較差,只是在產區偶爾鮮食。
主要區別是口感不同。第一,紅皮甘蔗的口感沒有綠皮甘蔗脆第二,而綠皮甘蔗的口感比較甜脆。
紅皮甘蔗多年生大型草本,成株2.4~4.6公尺。莖幹徑約4~8公分左右。莖液充滿髓間,具高甜度,去除甘蔗莖皮,嚼食蔗莖,可得甜美的蔗汁。葉片長條形狹長,互生,每節只長一片葉子,葉片具鞘包莖,葉片長約90~120公分,葉緣具細鋸齒
北方大多數是紅皮甘蔗,南方青皮多,這兩種甘蔗出糖也不一樣。紅皮做出紅糖顏色要深些,糖會更甜。青皮甘蔗他比紅皮甘蔗要嫩些,做出糖也不太甜。
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