河蝦頭部的清理方法
河蝦頭部清洗方法
1.將新鮮的河蝦用鹽水或食用油浸泡20分鐘,使其排出污濁,然後用清水沖洗乾淨。
2.用小牙刷刷洗河蝦腹部,若是比較乾淨的河蝦,則不需要刷。
3.剪蝦頭。以45度的角度從蝦腦部向下剪除。然後用剪刀輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
注意:緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,如果有蝦黃的話,挑蝦腦的時候要小心儘量保留蝦黃。
4.剪蝦尾巴。如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裏可能也有括約肌,不多剪一點的話擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
5.擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來了。
6.最後,為了吃起來方便,可以剪掉河蝦身上的刺。
河蝦頭部的清理方法
1、剪蝦頭,從蝦腦部向下剪除。注意要小心剪不要一下子剪太多把蝦黃洗掉了。然後用剪刀挑出蝦腦輕輕地拽出蝦腦,這時候會有一部分的蝦腸被拽出。
再剪去蝦尾巴,如果想讓蝦出盤好看也可以留着。
我們在剪蝦尾時要稍微帶一點尾部的肉,這樣能讓蝦腸更好擠出,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來了。最後清洗一下就可以
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