10種醃蘿蔔方法一年不會壞

10種醃蘿蔔的方法教你10種家常醃蘿蔔的做法，酸辣開

酸辣醃蘿蔔

材料：

白蘿蔔2個，白糖50克，白醋300克，小米辣5個，清水500克

做法：

1白蘿蔔削皮切成小丁，加一勺食鹽拌勻醃製出水分倒掉再清洗兩遍。

2瀝乾加小米辣裝入容器中。

3清水中加入白醋和白糖煮沸晾涼，倒入容器中沒過蘿蔔密封1天以上！

酸甜泡蘿蔔

準備食材:

白蘿蔔一個，生薑一塊，泡辣椒適量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四個。

做法:

1白蘿蔔洗淨，不用去皮，切成長條，放兩勺鹽，拌勻醃1小時，生薑切絲，小米椒切圈。

2泡辣椒中放五勺白醋，五勺涼白開水。

3倒掉醃出來的水分，這是泡蘿蔔脆爽的關鍵，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏4小時。

藤椒醃蘿蔔

準備食材

蘿蔔，小米椒，姜蒜，白糖，鹽，醋，味極鮮醬油，泡椒。

做法與步驟

1白蘿蔔切片1勺鹽1勺糖醃製出水，並攥出多餘的水分。

2半碗泡椒小半碗醋小半碗味極鮮醬油姜蒜小米椒1大勺鹽1大勺糖，密封醃製12小時以上。

雪碧青檸泡蘿蔔

食材:

白蘿蔔一個，小青檸4個，小米椒五個，雪碧一小碗，米醋三勺。

做法:

1蘿蔔切小塊，放鹽醃10分鐘，倒掉醃出來的水分。

2放小米椒+青檸+沒過蘿蔔的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+鹽，放冰箱冷藏3小時就可以吃啦！

酸甜醬醃酸蘿蔔

食材

蘿蔔500g（或者差不多1根都可以），4勺醬油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片薑絲，2根幹辣椒段、1根小米辣段，2片香葉，1勺白糖

做法

1白蘿蔔切片後加1勺糖醃半小時後濾出多餘水份。

2加入醃料：

4勺醬油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片薑絲+2根幹辣椒段、1根小米辣段，2片香葉

3拌勻後醃製1晚上就可以吃啦

醃蘿蔔條小鹹菜

準備食材

白蘿蔔，綠蘿蔔各半個，辣椒麪，蒜末，芝麻。

做法與步驟

1：蘿蔔切成條1大勺鹽醃製出水，沖洗幾次攥幹水分

2：2勺辣椒麪2勺蒜末3勺芝麻淋入熱油3大勺醋3大勺生抽1勺鹽1勺雞精1勺白糖拌均勻，倒入蘿蔔條中，再次拌均勻即可。

酸辣脆爽的醃蘿蔔片

食材

白蘿蔔1個（大），小米辣2個，線椒1個，蒜3瓣，鹽1勺，白糖1勺，生抽5勺，香醋3勺，純淨水或涼白開適量

做法

1蘿蔔清洗乾淨切成硬幣厚度的薄片，放入鹽和白糖拌勻醃製半小時

2小米椒線椒和蒜洗好切好備用

3時間到了，倒去醃製出來的水分，放入小米椒線椒和蒜片，放生抽、香醋和純淨水或涼白開，拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱裏冷藏3小時以上即可享用了

十種醃蘿蔔方法一年不會壞

醃蘿蔔不會壞的主要原因是鹽的含量。鹽有防腐殺菌的功能，蘿蔔和鹽的比例為一比0.4為最合適，也就是一斤蘿蔔放四兩鹽。醃製時要用重物壓住不讓蘿蔔露出水面。半個月左右蘿蔔即可醃製好，而且這種比例醃製的蘿蔔一年之內是不會腐敗變質的。

1、醃蘿蔔最重要的就是食材的選擇，要購買水分充足、口感脆爽的蘿蔔，蘿蔔清洗乾淨後去頭去尾，將蘿蔔從中間切開後再一分為二，切成四等份。

2、將蘿蔔放在案板上，切成夾刀片，也就是兩淺一深的切法，前兩刀不完全切斷，第三刀切斷，切均勻，這樣美觀