兔子蒸肉怎麼做好吃
兔子蒸肉
主料:兔肉500克
輔料:白菜250克
調料:花生油50克,鹽6克,姜15克,薑汁5克,料酒30克,八角3克,醬油20克,味精2克
蒸兔肉的做法:
1、 將鍋置於旺火上,放入花生油燒至七成熱,將兔肉煮熟趁熱放到油鍋中用中火浸炸3分鐘
2、 待兔肉炸成黃色撈出,放在案板上剁成塊,放入大碗內(整的肉塊放入到中間,碎的放到邊上)
3、 向碗內放入大料、薑片、精鹽、料酒和高湯(250克),入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸40分鐘
4、 蒸至肉質軟爛時,取出,揀去大料、薑片不要
5、 將白菜去掉根和老幫葉,洗淨,先切成條,後切成方段,放入湯盆中,上面撒上精鹽、味精,入屜,用旺火蒸13分鐘
6、 蒸至酥嫩取出,控淨水分,放在盛兔肉塊的碗內,再把盛兔肉的碗連湯帶肉推到大湯碗內
7、 將鍋置於旺火上,倒入高湯,放入精鹽3克,醬油、薑汁和味精調好口味
8、 燒開後撇淨浮沫,澆到盛兔肉塊的大湯碗內即可
1、食材:粉蒸肉粉1袋(只用半袋)、兔肉500克、少許郫縣豆瓣、耗油幾滴、酒糟汁1勺、花椒麪、料酒、生抽少許、雞精、芝麻油、蒜泥汁(2個獨蒜)、香菜2根。
2、做法
(1)兔肉洗淨切成大顆粒狀,加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少許郫縣豆瓣、花椒麪、耗油、酒糟汁、少許生抽、雞精、芝麻油、蒜泥汁一起調和均勻。兔肉和粉必須保持水份,蒸出來才有口感,如果太乾了,蒸出來就不好吃。
(2)上蒸鍋蒸30分鐘即可,出鍋撒上香菜,不喜歡吃香菜,可以換成小葱花即可。
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