天津蝦仁茄子的做法
我知道的天津蝦仁茄子的做法
1、蝦仁燒茄子的做法步驟
茄子切片(嫩茄子可以不去皮)
2、在茄子片上面劃口(雙面)
3、每片上都抹少許鹽
4、碼盤備用
5、處理蝦 剝皮後中間拋開去蝦線
6、葱米 蒜蓉(大約一頭蒜) 蝦仁 放好備用
7、熱鍋涼油待油5成熱時下茄子,中火煎透。
8、把油瀝乾備用
9、重新坐鍋倒油 油5成熱放入葱花及一半蒜蓉熗鍋
10、煸炒出香後放蝦仁翻炒
11、蝦仁炒紅後放茄子翻炒,放老抽 鹽 白糖 料酒翻炒均勻出鍋
食材:
圓茄子 ,青椒,蝦仁 ,蒜蓉 ,八角 ,澱粉 ,糖 ,生抽
做法:
1、圓茄子洗淨去皮,切成滾刀片狀
2、放一勺鹽攪拌均勻,靜置一會逼出茄子的汁,使茄子變軟後,攥幹待用
3、在蝦仁中加蒜泥和一勺澱粉,抓勻,炒鍋加油煸炒蝦仁斷生
4、盛出蝦仁後,鍋內還有很多蒜蓉,可以順勢做個碗汁!關碗中待用!火!在鍋中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水,攪拌均勻倒入
5、炒鍋加少許油,放入八角煸香!倒入攥乾的茄子翻炒一下!把茄子在國內鋪平靜置,使底部的茄子煎制上色後,翻面繼續,一直燒製茄子熟透
6、加入青椒,蝦仁,和剛才做好的蒜蓉碗汁,煸炒均勻,大火燒製湯汁粘稠即可出鍋!
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