蒜香肉螺螄醃製方法

用料：螺螄 2斤，料酒 2勺，白糖 適量，幹辣椒30克，蒜 一小碗，生薑 適量，鹽 適量，味精 適量，葱 一小把，清水兩碗。

做法：

1、河裏剛剛摸上來的螺螄放清水裏養兩天（可以在清水裏加入食用油，可以讓螺螄更好的排出體內的髒東西）。

2、清水養了兩天之後把螺螄放在竹籃裏面用手給他們搓洗乾淨，大概搓洗半小時差不多，然後給螺螄去尾。

3、洗淨控幹水分，準備好所用的食材，將薑片、蒜末、幹辣椒放入熱油裏面爆香，然後放入螺螄，翻炒五分鐘，再放入料酒、紅燒醬油、鹽、醋繼續翻炒。

4、翻炒過後，放入能沒過螺螄的水，放入鮮醬油和少量白糖，開中火燜煮二十分鐘，放入少量味精收汁關火。