甘蔗被磕碰之後會變紅嗎

甘蔗變紅多是因保存不當導致的黴菌感染。

因為甘蔗糖分和水分的含量都很高，是為理想的菌類培養基，如果保存不當，或甘蔗出現了比較明顯的創傷，都容易被黴菌侵蝕，被感染的甘蔗就會產生毒素，從而出現紅心的現象。