白味紅燒肉的做法竅門

準備食材 ：

五花肉500克，黃瓜1根，葱1根，姜6片，蒜4瓣，小米辣2條，料酒2勺，鹽1勺，雞粉1勺，生抽2勺，陳醋1勺，蠔油1勺，香油1勺，辣椒油1勺

－ 步驟 －

1、大葱切段，薑切片，蒜切末，小米辣切蒜，黃瓜切長方形薄片

2、五花肉先用水沖洗，浸泡15分鐘，冷水下鍋，放入葱姜料酒，煮30分鐘。

3、煮熟的五花肉切成薄片，中間夾片黃瓜，對摺擺盤。

4、調蘸料：碗中放入蒜末，小米辣，鹽，雞粉，生抽，陳醋，蠔油，香油，辣椒油，攪拌均勻。 （可以把蘸料倒在五花肉上面，也可以夾起來蘸着吃。）

白味紅燒肉做法：

原料：五花肉500克，桂皮1根，八角3顆，葱半根，姜6片，紅棗6顆調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克 。

1、洗淨的五花肉切成3釐米大小的塊兒，焯水備用。

2、薑切片，葱切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。

3、小火燉1小時，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。