燉羊蠍子一般燉多久
燉1個小時到1個半小時
原料
羊蠍子1000克,鹽、味精、辣椒各5克,醬油、葱片各15克,胡椒粉、桂皮、花椒各3克,豆瓣醬30克,料酒25克,薑片10克,香葉、八角各2克,草果1個(拍破),色拉油100克
燉羊蠍子
製法
1、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水,沸水待用。
2、鍋內入油燒熱,放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香,倒入羊蠍子翻炒片刻,烹入料酒、醬油炒3分鐘,加水燒開,放香葉、草果,改用小火燉至軟爛,用鹽、味精、胡椒粉調味,出鍋即可!
1、羊蠍子開始燉煮前,要去除血沫,一定先焯過。蠍子肉放入鍋中,加沒過食材的清水,煮沸後再煮5分鐘,撇去浮沫備用。
2、焯好的羊蠍子放入壓力鍋,一勺料酒、3勺生抽、2大勺郫縣豆瓣醬、適量八角、花椒、桂皮都放入,倒入蓋過食材的温水。
3、壓力鍋選擇牛羊肉——燜燉檔位,自動設定的時間是35分鐘,這樣壓好的羊蠍子,骨頭都有些軟了,基本就是脱骨爛的狀態。
4、利用壓力鍋工作的時間,半小時可以充分的準備2-3中蔬菜,這樣羊蠍子配合鮮嫩的蔬菜,口感更豐富,營養也更均衡
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