起酥油配方
配方:麪粉80克,油25ml,鹽適量,五香粉5克
1、取80克麪粉放入碗中、加入5克五香粉
2、鍋燒熱加入玉米油加熱。
3、將熱油淋入五香粉上,攪拌成糊狀,加鹽調味即可
準備材料:中粉500克、水265克、鹽3克、糖10克、酵母3.5-4克、油酥部分:中粉500克、玉米油235克、五香粉6克、鹽6克、白蘿蔔650克、豬油渣適量、葱適量、糖20克、鹽8克、雞蛋2-3個、油少許、麻油少許
製作步驟:
1、食材一起放入麪包機揉勻。放入發酵箱進行發酵,温度在38度左右,不能超過40度。
2、趁發酵時,開始做油酥,將油倒入麪粉中調勻。
3、倒入五香粉拌勻後倒入鹽壓拌均勻。
4、大概分成30克左右的小擠子備用。
5、將餡料炒好。
6、放入盆中備用。
7、將發酵好的麪糰平均分成40克一個,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
8、醒發好後,麪糰壓扁放入油酥包圓。
9、將麪糰壓扁再對摺,再折。
10、擀成圓形,擀的時候要輕柔,否則會破酥,放入餡料包圓。
11、一面沾上芝麻。
12、放入烤箱200度30分鐘左右即可出爐。
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