甜米曲的配方原料是什麼

原料是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。

發酵過程：

在發酵過程中糖化菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接着少量的酵母又將葡萄糖經糖酵解途徑轉化成酒精。這樣就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。 甜酒麴中最主要的作用物質是根黴，常見的根黴有黑根黴(俗稱麪包黴)，米根黴等。黑根黴最適宜的温度在30℃至35℃，37℃時不能生長( 也有説:黑根黴的最適生長温度約為28℃，超過32℃不再生長)而米根黴發育温度為30℃至35℃，最適宜温度為37℃，41℃時不能生長。

辣蓼草 30克

丁香 10克

幹桂花（墨旱蓮） 10克

茯苓 10克

甘草 10克

糯米粉（粘米粉） 500克

老曲 4～5粒