鴿子鴨蛋湯的做法
主料:鴨2000克,野鴨700克,雛鴿200克
輔料:火腿300克,冬筍100克,鮮香菇50克,蝦米5克
調料:料酒100克,鹽3克,味精1克,姜25克,大葱10克
做法
1、將肥鴨煺毛,用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨,在近背部的頸處劃破鴨皮,抽出頸骨,將鴨皮向下翻,割開骨肉相連處,抽出骨架
2、剔除鴨腿和翅部的骨頭
3、將鴨皮肉翻還原形,去除爪和翅
4、將鴨肝去掉膽,鴨肫去掉污皮,與肥鴨一起洗淨
5、將野鴨和鴿子煺毛,並用同樣的刀法處理乾淨,分別放入沸水鍋中焯透,洗淨
6、將冬筍、熟火腿切成片
7、葱切段、姜切塊備用
8、將淨鴿由野鴨刀口處套入其腹內,並取熟火腿片、冬筍片和水髮香菇(各點1/3的量)置入鴿子與野鴨之間
9、將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內,再取熟火腿片、水髮香菇和冬菇(各一半的量)置於野鴨和肥鴨的兩腹之間
10、提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭,分三個方向露在三“鴨”體外,使人一目瞭然
11、將“三套鴨”投入沸水鍋中焯透,洗淨
12、將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸,置小火上燉透,撈出洗淨
13、將鍋置於旺火上,鍋底油放上竹墊,放入套鴨(腹部朝下)、鴨肫、鴨肝、葱段、姜塊及清水(能淹沒套鴨),燒沸後撇淨浮沫
14、放入海米(蝦米)和料酒,蓋好鍋蓋
15.用小火燉3小時時左右,至鴨肉軟爛
16.、火後揀出葱段、姜塊不用
17、提起竹墊,將套鴨翻身(腹部朝上),拿去竹墊,取出鴨肫和鴨肝切成片,與餘下的熟火腿片、冬筍片和水髮香菇一起鋪在鴨身上
18、蓋上鍋蓋,用小火燉半小時左右,撒上精鹽和味精即可。
-
為什麼深秋初冬還釣小鯽魚
答:深秋初冬應是釣大鯽魚的好時節,如果釣起的還是小鯽魚,主要原因是:第一,主要原因還是在窩點選擇上。深秋初冬,大個體魚已歸沱,即遊入水温相對較高的深水。故此時釣大板鯽應釣3米及以上的水深如釣的過淺,自然是小魚多,大魚少。第二,此時作釣,餌料均以葷腥餌為多。如發...
-
商號是什麼時候出現的
商號即廠商字號,或商業名稱。商號作為企業特定化的標誌,是企業具有法律人格的表現。商號經核准登記後,可以在牌匾,合同及商品包裝等方面使用,其專有使用權不具有時間性的特點,只在所依附的廠商消亡時才隨之終止。在一些生產廠家中,某種文字、圖形,既是商號,又用來作為商...
-
卡姿萊特棕牀墊怎麼樣
卡姿萊特棕牀墊不錯,卡姿萊特軟牀的款式和設計方案也是愈來愈時尚潮流和好用。但是軟牀墊也是有不行的要素,對肌肉骨骼的危害便是關鍵的一點,軟牀墊材質綿軟,非常容易對肌肉骨骼導致形變的傷害,因此在購買軟牀墊的情況下卡姿萊特軟牀墊就是你很好的挑選。...
-
熱水器屬於硬裝嗎
熱水器不屬於硬裝,硬裝是指固定的、不能移動的裝飾物,除了必須滿足的基礎設施以外,為了滿足房屋的結構、佈局、功能、美觀需要,添加在建築物表面或者內部的一切裝飾物也包括色彩,這些裝飾物原則上是不可移動的,主要包括電線,水管,隔牆,,房門,地板,瓷磚,櫥櫃,潔具,廚具,燈具等等...