皮蛋是素菜還是葷菜

皮蛋是葷菜，因為皮蛋是鴨蛋製作的，蛋類屬於葷菜類。皮蛋可以用來做皮蛋瘦肉粥，皮蛋丁燒娃娃菜，皮蛋涼拌黑木耳菠菜等，皮蛋在製作過程中會用生石灰，所以含有鉛元素，吃多了會印象腦神經，使大腦反應遲鈍，影響小孩子的智力發育。所以，要選擇正規廠家的皮蛋，鉛含量不會超標，吃了更安全。

皮蛋是我國勞動人民用細炭灰鹽香料水鴨蛋製作而成的一種美味佳餚，鮮香可口嫩滑，呈青黑白色，可涼伴吃，可剝皮就吃，深受人們的喜愛，在農村幾乎家家都製作，用來過年過節招待客人吃，或者自己一家人平時吃已經很普遍，是一種美食，它既不肉類也不屬素菜，屬營養極高的蛋白質品吧。