肉末紅燒豆腐的做法

1首先將豆腐切塊，尖椒、西紅柿切塊，葱切段，喜歡吃尖椒的話可以多放一些，換成紅椒、燈籠椒也行。

2炒鍋倒入油，大火燒至油温八成熱，放入葱段，翻炒出香味然後在放入肉末繼續翻炒。

3然後再加入西紅柿（用鍋鏟壓碎）、1小勺料酒、1小勺生抽繼續翻炒，最後再放入豆腐塊輕輕的翻炒均勻，避免豆腐弄碎了。這裏的西紅柿放兩三片即可，主要是給豆腐上色。

4豆腐上色後加適量的水，水位剛好漫過豆腐塊即可。然後倒入尖椒大火燒開後轉中火繼續煮3分鐘。

5起鍋前加點味精調下味，然後加一小碗的水澱粉收汁即可出鍋裝盤，在上面撒上寫葱花就完成了。

原料

豆腐 1塊，西紅柿 1個，肉沫 80克，鹽 適量，生抽 2勺，蠔油 1勺

方法

1瘦肉洗淨切碎，用生醬油醃製，豆腐用水洗淨切成小塊，西紅柿切成小塊，放入碗中備用。

2鍋中燒油，爆香蒜、姜泡，倒入肉泡，炒勻變色。

3倒入番茄塊翻炒軟出茄汁。

4倒入半碗水，煮2分鐘，然後加入蠔油，加鹽調味，拌勻。

5倒入嫩豆腐，蓋上蓋子，文火煮2分鐘。

6 2分鐘後打開鍋蓋，加入澱粉水勾芡至湯汁濃稠即可出鍋。撒上葱花點綴。

食材

食譜熱量：27.5(大卡)

主料

嫩豆腐適量

水澱粉適量

方法/步驟

把豆腐洗乾淨，切成小塊

鍋中水燒開後，把豆腐倒入鍋中，水再次燒開後，焯下，撈出瀝水

上炒鍋，開火，待鍋熱後倒入調和油，油熱後倒入葱姜嗆鍋

待葱姜香味炒出來後倒入豆瓣醬、辣椒醬爆炒幾下

加入適量水（大約500ml），加適量鹽，燒開後，倒入瀝過水的豆腐，翻炒

翻炒不要太頻繁，否則豆腐易碎。燉3－5分鐘後，再用鏟子翻動一下，即可倒入水澱粉勾芡出鍋。裝盤後，可灑少許葱花點綴。

END

注意事項

燉的過程中切忌翻炒頻繁，否則會變成豆腐渣的哦！