澱粉裹肉粘鍋怎麼辦

1、先把鍋擦乾淨，中火加熱，再放油炒肉，就不會粘鍋了。油太少肉會粘鍋，油多了就不粘了。告訴你一個方便快捷的做好肉的方法:把肉洗乾淨，在水裏晾乾(不要太乾)，放一些嫩肉粉，用黃酒和醬油醃製10分鐘，然後放在煎鍋裏煎。同時，可以加入一些葱花、薑末、蒜瓣等。以去除魚腥味，並炒配菜，使一個完整的菜。對了，別忘了放鹽和雞精。炒肉可以在肉上放一些雞蛋，然後攪拌均勻。炸出來的肉又香又嫩！

2、澱粉含量高的食材，還沒炒幾下就粘鍋了。很多人遇到這個問題都很頭疼。不用擔心，你可以在把這些食物放進鍋裏之前，降低它們表面的澱粉含量。比如薯片或者土豆絲，在水裏泡一會兒，再衝洗掉一些澱粉。在炒肉片之前，先用澱粉醃製肉片，同時加入食用油，這樣可以避免澱粉接觸到鐵鍋表面，不容易粘鍋。

3、用姜擦鍋。生薑不僅是一種調味品，而且還有許多其他功能。用薑片擦鍋，粘鍋的概率很小。但如果治療後放置時間較長，粘鍋的概率會小一些。具體做法如下:準備一片新鮮的生薑，切成兩半。截面越大越好。不要往鍋裏放任何東西。把鍋加熱。越熱越好，可以燒到微微冒煙的狀態。把姜拿在手裏。用切好的一面使勁往鍋裏搓，內壁抹上薑汁。滑鍋。在鍋中倒入適量的油，順時針和逆時針滑動薑片多次，使鍋表面儘可能多的地方沾上油，然後倒出油。

4、炒飯首先用微波爐加熱。蛋炒飯，揚州，醬油也是很多人的最愛，但是炒飯也容易粘鍋。炒飯粘鍋，多與米飯太軟有關。所以你可以把米飯曬乾，或者放在微波爐裏稍微加熱一下再炒。還有一種方法是炒飯前先把米飯搗實，倒入蛋液攪拌至米粒均勻沾上蛋液，然後在油鍋裏快速攪拌，這樣炒出來的米飯看起來又好又好吃。