生抽泡辣椒的醃製方法
食材:辣椒5斤,姜100g,蒜100g(2頭),冰糖100g,鹽100g,高度白酒50ml,生抽2瓶,熱油1大勺
1、準備5斤新鮮的辣椒清洗乾淨,晾乾水分,用刀劃一刀,這樣方便入味。辣椒梗要新鮮,不能壞也不能剪掉,不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇,我選的是不算辣的青椒,細長的線椒會比較辣。
2、燒一鍋開水,把辣椒放進去,燙1分鐘左右,燙至稍微變色,撈出放涼。
3、瓶生抽倒入鍋中,加入100g冰糖,100g鹽,煮開,放入100g薑絲,放涼。
4、放涼的辣椒碼入乾淨的無水無油的罐子了,上面撒上蒜片,倒入放涼的醬油,醬油要沒過辣椒才可以。用不完的醬油可以用來炒菜。
5、上面再倒50ml高度白酒,白酒可以殺菌,放進去不容易壞,而且也會更香。
6、再倒一大勺燒開放涼的熟油封口。
1、辣椒清洗乾淨,瀝乾水切絲~ 2、生薑切絲! 3、蒜瓣切絲~ 4、辣椒絲、生薑絲、蒜絲全部倒在一起,放入食鹽,帶上手套使勁揉,揉焉為止,嘗下鹹度,不鹹不淡就算合適! 5、裝罐罐!
6、倒入這個生抽,直到辣椒絲全部淹沒!
7、蓋上蓋子放冰箱冷藏,三四天就可以吃了!
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