切鮁魚的正確方法

1、把鮁魚用刀大力拍一下，把肉拍散，然後從魚的背部拊開，用刀刮下魚肉，也可用開水稍微燙一下，在去皮 。

2、還可以把鮁魚剖開後 ，魚皮朝下用刀刮魚肉即可。

3、把鮁魚橫切成兩大片魚肉放案板上，用刀背密刀輕掂，待魚肉能離皮，用刀背從魚尾開始貼着魚皮把魚肉抹下來，把皮拔掉即可。

1、準備好要處理的鮁魚。

2、切下鮁魚頭，將魚身切成均勻的斜刀塊。

3、鮁魚塊側邊的位版置可以看到魚的內臟。

4、將所有帶有權內臟的魚塊挑出，去除內臟。

5、收拾好的魚塊用清水洗淨，裝盤備用即可。