大廚正宗炸排叉的做法

主料:麪粉400克，食用油20克

輔料:黑芝麻適量，雞蛋一個。

做法:

1、準備好食材。

2、麪粉中加入一小勺食鹽混合均勻，打入雞蛋，加入黑芝麻，加入20克食用油，攪拌成穗狀。

3、一點點加入清水揉成麪糰。

4、揉成比較硬的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘至一小時。

5、醒好的麪糰在面板上稍稍揉勻，分成三份。

6、取一份用擀而杖擀成大薄片。

7、越薄越好，我擀的麪皮約一亳米的厚度。

8、擀好的面片用擀麪棍捲起。

9、用刀將擀好的面片從擀杖中央劃開。

10分割成四至五釐米寬的長條。

11、取兩片疊在一起，從中間用刀劃開。

12、從一端提起，穿過中間的劃口。

13、穿過後輕拉，整理好即可，所有面團都做好即成生坯。

14、鍋中放足量的油，燒至八成熱，放入整理好的翻背果生坯，放入後改中火，炸制兩面金黃即可出鍋。