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![帶魚家常做法幹炸]( "帶魚家常做法幹炸")
帶魚家常做法幹炸
幹炸帶魚所需食材：帶魚段800克，大葱1段，姜1塊，鹽3克，料酒少許，玉米澱粉適量，油適量，孜然粉適量，辣椒粉適量做法步驟：1、帶魚段剪鰭、去內臟及腹內黑膜表面銀色的物質是退化鱗，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，無需刻意刮掉。2、葱末、姜...
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![幹炸小叉魚做法]( "幹炸小叉魚做法")
幹炸小叉魚做法
食材：小叉魚一斤，料酒2勺，葱2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩步驟1、小叉魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊...
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![幹炸大蝦怎麼做]( "幹炸大蝦怎麼做")
幹炸大蝦怎麼做
先處理蝦：新鮮的蝦先處理蝦鬚，挑去蝦線，在水裏沖洗乾淨。放入盆中控幹水份調味：盆裏放入鹽，糖，料酒，加入麪粉或澱粉醃製。顛盆使蝦表面都充分裹上面粉或澱粉。注意麪粉和澱粉不能加的過多，蝦表面裹上薄薄的一層為最好醃製蝦的...
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![幹炸茄子怎麼做]( "幹炸茄子怎麼做")
幹炸茄子怎麼做
1、將茄子洗淨去皮，切成1、5釐米見方的丁，用精鹽、味精、葱、薑汁、料酒、香油拌勻入味2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加麪粉25克，濕澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻3、將茄丁粘勻乾麪粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五...
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![幹炸小鯽魚的做法]( "幹炸小鯽魚的做法")
幹炸小鯽魚的做法
食材:小鯽魚，葱，姜，蒜，料酒，生抽，燒烤料適量，鹽，麪粉。做法:1：小鯽魚去麟去內臟洗淨，然後放葱薑蒜和料酒，少許鹽、生抽、燒烤料醃製半小時左右。2：製作麪糊，一個雞蛋+半碗麪粉，加點水少量多次的加入並不斷攪拌，麪糊不能太清要濃稠狀...
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![空氣炸鍋做幹炸裏脊]( "空氣炸鍋做幹炸裏脊")
空氣炸鍋做幹炸裏脊
1、用料：麪粉50g，豬裏脊250g，玉米澱粉20g，椒鹽適量。2、斷紋把肉切條，口感鬆酥。3、混合花椒、鹽、麪粉料進袋子，把切好的肉條放進去，晃。4、抖抖麪粉，隨便你拿篩網還是竹籤，我不想洗那些工具，用夾子多餘粉抖在袋子裏，丟進炸鍋，不...
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![幹炸蘑菇為什麼不成形]( "幹炸蘑菇為什麼不成形")
幹炸蘑菇為什麼不成形
我覺得他不成型的原因，主要他的比例沒有掌握好，比如他炸蘑菇的糊糊沒有掌握好，不能太稠，也不能太稀，糊糊裏邊的東西放的不夠全面！...
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![幹炸平菇的家常做法]( "幹炸平菇的家常做法")
幹炸平菇的家常做法
首先把平菇清洗乾淨，用手撕成條狀放一段時間控水。此時開始做麪糊。用料是澱粉或者麪粉，雞蛋，食鹽，調味料。加水攪拌成糊狀即可。開火在鍋中加入食用油加熱到100度以上。把控水好的平菇裹上調製好的麪糊放入鍋中炸制。一...
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![幹炸帶魚的醃製方法]( "幹炸帶魚的醃製方法")
幹炸帶魚的醃製方法
幹炸帶魚原料：帶魚、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、鹽、白糖、細辣椒粉、鹽、孜然粉、熟花生粉。做法步驟：第1步、帶魚一條洗乾淨，切段第2步、魚身正反兩面多切幾刀，方便入味。把魚鰭撕掉，炸好的帶魚會平整好看第3步、...
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![幹炸蘑菇用什麼蘑菇]( "幹炸蘑菇用什麼蘑菇")
幹炸蘑菇用什麼蘑菇
幹炸蘑菇一般都會用平菇。如何選擇平菇：①平菇要選擇嫩一點的，嫩的平菇口感比較好，老的平菇吃起來纖維比較硬，失去了口感，而且失去了營養。②平菇要選擇菌蓋比較完整而且菌柄短的，菌柄短的説明比較嫩。③平菇要選擇整朵的，這...
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![幹炸小酥肉正宗做法]( "幹炸小酥肉正宗做法")
幹炸小酥肉正宗做法
主料:前夾肉500g輔料:白糖2勺紅薯粉5大勺花椒粒一小把鹽2勺白酒2勺雞蛋4個做法步驟1、把肉洗淨切小條2、放入乾淨的大盆中、加入姜粒、鹽、花椒、白糖、白酒、抓均勻3、打入雞蛋調散、用抓打的方式、讓蛋液充分進入肉...
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![幹炸兔肉做法]( "幹炸兔肉做法")
幹炸兔肉做法
食材用料：兔肉1斤，色拉油適量，鹽適量，姜葱適量，料酒適量，醬油適量，雞蛋2個，澱粉適量，麪粉適量做法步驟：1、兔肉洗淨切十字花刀，再切成5cm寬、5cm長的條，用葱、姜、鹽、料酒、醬油醃漬30分鐘2、雞蛋、澱粉、麪粉、少量色拉油和成糊...
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![幹炸鯽魚怎樣酥脆]( "幹炸鯽魚怎樣酥脆")
幹炸鯽魚怎樣酥脆
材料：活的小鯽魚數條（50克左右/條）、姜一大塊、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花調料：油、鹽適量、料酒兩大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺做法：1、用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理乾淨，然後用鹽，料酒醃一小時，每隔10分鐘翻動一次...
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![幹炸香酥茄條的做法]( "幹炸香酥茄條的做法")
幹炸香酥茄條的做法
1、將茄子洗淨去皮，切成1、5釐米見方的丁，用精鹽、味精、葱、薑汁、料酒、香油拌勻入味2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加麪粉25克，濕澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻3、將茄丁粘勻乾麪粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五...
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![幹炸香酥肉的做法]( "幹炸香酥肉的做法")
幹炸香酥肉的做法
做法1、用料：瘦豬肉300克啤酒一聽或一瓶麪粉適量調味料適量 2、步驟：1、豬肉切薄片，加調味料醃製入味，可以根據個人口味醃製。2、取適量麪粉放入大碗裏，加入啤酒，完全不加一點水，這是關鍵，麪糊調的稀一些，因為炸的時候會膨...
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![幹炸舌頭魚的最正宗做法]( "幹炸舌頭魚的最正宗做法")
幹炸舌頭魚的最正宗做法
1、用料：舌頭魚8條、乾麪粉50g、鹽1茶匙、料酒1勺、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙。2、舌頭魚去內臟去皮洗淨。3、放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓勻醃製30分鐘，中途翻身1次。4、麪粉倒入稍大的容器，加入少許鹽拌勻5、此...
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![王剛乾炸蘑菇做法]( "王剛乾炸蘑菇做法")
王剛乾炸蘑菇做法
首先，我們把平菇去除根部撕成小塊，放入清水中，加入兩勺食鹽浸泡10分鐘，鹽水浸泡能夠充分去除雜質，還能給平菇出出水，否則炸的時候容易出水，炸出來比較皮軟。10分鐘以後我們把平菇淘洗幾遍，攥幹水分備用。2、盆中打入兩個雞蛋，...
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![幹炸蘑菇怎麼保存才酥脆]( "幹炸蘑菇怎麼保存才酥脆")
幹炸蘑菇怎麼保存才酥脆
幹炸蘑菇要等完全放涼了，然後放入食品級塑料袋中，密封，不要透氣，第二天拿出來吃時，還是會很酥脆的放冰箱冷藏室可以嘗試用保鮮袋或者保鮮膜把地包起來，或者用食品級的塑料袋把它裝起來封好，但是也不敢保證第二天就是脆的，這個...
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![幹炸裏脊肉的切法]( "幹炸裏脊肉的切法")
幹炸裏脊肉的切法
工具/原料裏脊(300克)雞蛋(2個)澱粉適量麪粉適量鹽適量料酒1勺胡椒粉少許孜然粉少許椒鹽適量蠔油1勺方法/步驟1、將裏脊肉切成一釐米厚的大片，用刀背剁鬆。2、將肉片切成一釐米寬三釐米長的小條，加料酒生抽蠔油鹽澱粉拌...
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![剩的幹炸蘑菇怎麼辦]( "剩的幹炸蘑菇怎麼辦")
剩的幹炸蘑菇怎麼辦
把剩下的幹炸蘑菇放入塑料對封好口。放入冰箱冷藏，再吃的時候取出裝盤即可隨時食用。他還跟剛炸出來的是一樣的，酥脆。...
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![山西幹炸蘑菇的做法]( "山西幹炸蘑菇的做法")
山西幹炸蘑菇的做法
食材：蘑菇200克、麪粉100克、雞蛋1個、油200毫升、鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克。1、將蘑菇洗乾淨撕成絲，然後加入鹽、胡椒粉、雞精醃製入味10分鐘。2、將雞蛋去殼打入麪粉中，加入適量水攪拌成濃稠的雞蛋麪糊。3、將蘑菇放...
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![幹炸帶魚先裹蛋液還是幹澱粉]( "幹炸帶魚先裹蛋液還是幹澱粉")
幹炸帶魚先裹蛋液還是幹澱粉
先裹蛋液，因為裹蛋液炸出來的帶魚不會變焦，肉質嫩滑，蛋液還能鎖住帶魚的營養，讓後在裹幹澱粉，吸收蛋液中的水分，炸出來的帶魚很香脆...
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![幹炸紅尾魚怎麼來醃製]( "幹炸紅尾魚怎麼來醃製")
幹炸紅尾魚怎麼來醃製
步驟1將魚清洗乾淨，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用步驟2把姜，葱切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時...
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![王剛乾炸鯽魚]( "王剛乾炸鯽魚")
王剛乾炸鯽魚
主料鯽魚11條輔料姜50克，食鹽4克，小葱30克，料酒30克，醋80克，白砂糖30克，雞精少許，胡椒粉少許，水60克，色拉油適量步驟1新鮮小鯽魚活殺，清理乾淨(注意魚腹內有魚籽的一定要將魚籽取出，否則下油鍋炸制的時候會爆鍋)步驟2置於大碗中，...
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![乾煸豆角和幹炸豆角區別]( "乾煸豆角和幹炸豆角區別")
乾煸豆角和幹炸豆角區別
 乾煸豆角和幹炸豆角的最大區別在於用油量。乾煸是中餐中特有的烹調手法。特點是少油小火，菜品乾爽有焦香。常見的菜品有乾煸四季豆，乾煸牛肉等。  幹炸豆角一般要在豆角上掛雞蛋和麪粉的糊。然後入鍋寬油...
