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![變蛋是哪裏的特產]( "變蛋是哪裏的特產")
變蛋是哪裏的特產
變蛋是河南的特產。河南變蛋多半是雞蛋製作而成的，而且河南製作變蛋企業多。變蛋又稱皮蛋、灰包蛋等等，是一種中國傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。...
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![杏仁變蛋做法]( "杏仁變蛋做法")
杏仁變蛋做法
食材：變蛋2個，內脂豆腐1盒，紅尖椒1個，杏仁適量，食鹽1茶匙，醬油3湯匙，香油1湯匙，小葱1根，香菜1根，辣椒油2湯匙杏仁變蛋做法：1、將變蛋放在水裏煮一下，涼水泡一下冷卻，將冷卻的變蛋剝皮，將剝好皮的變蛋切小丁。2、香葱切末、杏仁用刀...
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![變蛋為什麼又苦又辣]( "變蛋為什麼又苦又辣")
變蛋為什麼又苦又辣
變蛋是雞蛋入鹼池，在鹼的作用下，慢性熟化後的蛋，其一般為黃色。雞蛋的殼氣孔大，易變黃色。你説的發苦，而且麻舌頭，是因為那蛋在鹼池就已經破了，那味是鹼作用造成的結果。變蛋的做法如下：主料：新鮮鴨蛋(適量)輔料：無鉛變蛋粉(500...
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![如何識別變蛋的生熟]( "如何識別變蛋的生熟")
如何識別變蛋的生熟
生雞蛋內則有氣室、蛋白及蛋黃部分，其內部為液體狀，我們區分生雞蛋的最佳方法是:用雙手把雞蛋放在桌上立式旋轉，因雞蛋內部為液體狀，所以當我們旋轉雞蛋後，它不會在桌面不停旋轉。熟雞蛋熟雞蛋，因經過烹飪，內部液體已成為固...
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![變蛋剝了皮還用水泡嗎]( "變蛋剝了皮還用水泡嗎")
變蛋剝了皮還用水泡嗎
首先我們要知道皮蛋本身就是一種熟食，所以在吃的時候只需要將它剝皮，洗乾淨用醋泡一下，去除他身上的酒味就可以直接吃了，並不需要去煮熟，所以我們在吃皮蛋的時候並不需要提前去抄水，要不然的話很容易把皮蛋裏頭的營養物質給...
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![為什麼雞蛋羹變蛋花了]( "為什麼雞蛋羹變蛋花了")
為什麼雞蛋羹變蛋花了
雞蛋羹是很多人都喜歡吃的一道美食，平時沒有胃口或者是家裏有孩子都可以做這道菜，雞蛋羹吃起來比較嫩滑，不需要怎麼嚼就能吃下去，味道好，也很方便，最主要的是做起來也很簡單，只需要準備好幾個雞蛋，然後在裏面加上一些調料下鍋...
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![膩子粉能做變蛋嗎]( "膩子粉能做變蛋嗎")
膩子粉能做變蛋嗎
膩子粉是不可以做戀蛋的，一、變蛋製作步驟：1、準備食材：雞蛋50個、食用鹼100克、石灰500克、草木灰100克、鹽10克、柏枝30克、花椒5克、八角5克、茶葉10克、水1500毫升、鋸末適量、黃土適量2、做變蛋要選擇新鮮的雞蛋，不...
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![變蛋和皮蛋區別]( "變蛋和皮蛋區別")
變蛋和皮蛋區別
1、原料區別。變蛋主要是用雞蛋醃製製作而成，而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鴨蛋醃製製作而成，而這是二者的本質區別2、外觀區別。變蛋去殼後，蛋白呈微黃色或透明色，蛋黃呈黃黑色，而皮蛋去殼後，蛋白呈黑色，表面帶松花花紋...
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![無鹼變蛋配方]( "無鹼變蛋配方")
無鹼變蛋配方
1、無鹼皮蛋的做法，材料：散裝高度白酒，新鮮雞蛋，細鹽，缸或者可以密封的容器2、把雞蛋洗乾淨放到白酒裏浸泡幾分鐘然後撈出來3、將撈出來的雞蛋在細鹽裏滾一圈4、把滾過鹽的雞蛋放到準備好的缸裏5、缸裏放好一層雞蛋後就在...
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![變蛋是什麼]( "變蛋是什麼")
變蛋是什麼
變蛋屬於皮蛋的一種，皮蛋為松花蛋和變蛋的總稱，松花蛋大多數用鴨蛋製作。而變蛋大多用雞蛋製作，變蛋的顏色多呈黃色，呈現琥珀狀一樣半透明，而松花蛋多呈現深色，兩個顏色差別很大。通常來説，變蛋就是皮蛋，松花蛋！變蛋是用清洗幹...
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![變蛋和皮蛋哪個營養價值高]( "變蛋和皮蛋哪個營養價值高")
變蛋和皮蛋哪個營養價值高
皮蛋的營養價值高些。變蛋是雞蛋做的，皮蛋是鴨蛋做的。變蛋是雞蛋做成，皮蛋用鴨蛋做的，且用料上也有區別，如下所示：1.變蛋用料：塊石灰，鹼，穀糠或鋸沫等。皮蛋用料：氧化鉛及輔料等。2.變蛋顏色：透明金黃，有雪花斑點。皮蛋顏色：發黑...
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![四川水晶皮蛋和河南變蛋的區別]( "四川水晶皮蛋和河南變蛋的區別")
四川水晶皮蛋和河南變蛋的區別
河南變蛋和四川水晶皮蛋的區別是：原料不同、輔料不同、顏色不同、味道不同。1、原料不同。變蛋是由雞蛋製作而成而皮蛋一般指松花蛋，是由鴨蛋製作而成的，這是二者最本質的區別。2、輔料不同。皮蛋是由氧化鉛等輔料製作而...
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![新包的變蛋要捂幾天好]( "新包的變蛋要捂幾天好")
新包的變蛋要捂幾天好
新包的變蛋捂7到10天左右就可以吃了，只是打開後就要在短時間裏吃完，最好不好放置超過兩小時再吃。很多人喜歡皮蛋的味道，吃法一般是涼拌或是做皮蛋瘦肉粥。雖然皮蛋的做法比較特殊，但皮蛋含有豐富的礦物質，其中的蛋白質含...
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![變蛋和松花蛋的利弊]( "變蛋和松花蛋的利弊")
變蛋和松花蛋的利弊
變蛋和松花蛋都是利用石灰加糠長時間放置後，出現變色內部出現松花狀紋路而來，變蛋多是用的雞蛋，松花蛋用的是鴨蛋，無論哪種蛋，缺點在於吃多了都會造成鉛攝入過量影響身體健康，好處就是用來製作涼拌炒菜皮蛋粥都是風味獨特的...
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![變蛋的適應温度是多少度]( "變蛋的適應温度是多少度")
變蛋的適應温度是多少度
10度低温加工皮蛋，一般温度低於12℃以下，用鹼量在5斤鹼/百斤料液，凝固速度慢，有的因鮮蛋的質量差，温度低於10℃時，有的在12天左右才開始出現凝固，但是凝固後收心速度就特別快，一般在25天左右基本收心率就達80%，而且因温度低，不...
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![石灰變蛋絕密配方]( "石灰變蛋絕密配方")
石灰變蛋絕密配方
步驟/方式1鍋中加入鹽1～2克，花椒、八角、紅茶葉各5克，加水1500毫升左右（水可以再稍微多一些，不要超過2000毫升），開火燒水步驟/方式2水開後再煮3分鐘，然後將鍋中料水晾涼備用步驟/方式3找一口不用的破鍋，依次放入石灰、鹼面、側...
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![自己加工變蛋要辦證嗎]( "自己加工變蛋要辦證嗎")
自己加工變蛋要辦證嗎
自己加工變蛋辦證還是不辦證要兩種情況。1、自己加工自己吃或是給親友吃，不用辦證，相當於自己做飯菜請客吃飯。2、自己加工變蛋賣給別人，或是網上銷售的必須辦銷售許可，加工許可方面的證，因為牽扯到視頻安全和税務。根據自...
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![變蛋什麼時間做最好]( "變蛋什麼時間做最好")
變蛋什麼時間做最好
建議四五月份，這個季節氣候温度適宜，二是這是農閒時期，做點變蛋在接下來的麥收季，就着啤酒吃無比愜意。彩花變蛋：主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設備用具缸、盆等。製作方法稱...
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![東北變蛋的做法]( "東北變蛋的做法")
東北變蛋的做法
原料：雞蛋20個(可根據自己需要選擇雞蛋個數)，食鹽：100克，生石灰：400克，純鹼：100克，紅茶：少許，稻殼：適量，清水：適量做法：1、首先將紅茶，食鹽和清水放入鍋裏煮沸，再均勻倒入放有生石灰和純鹼的盆內，待石灰溶化後，攪拌均勻成稀石灰糊，冷涼備...
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![妄想山海怎麼抓寵變蛋率高]( "妄想山海怎麼抓寵變蛋率高")
妄想山海怎麼抓寵變蛋率高
首先，地點多到海邊，沙漠，草原附近轉轉這裏都是固定的刷蛋點，看到之後就第一時間去撿，先下手為強其次，打異獸推薦大家打大象和贏魚，熊抓大象出不出蛋都不虧，臨時的還可以吞噬，一個可以有2萬經驗。雖然看臉，但是這幾個概率較高最...
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![皮蛋和變蛋有什麼區別]( "皮蛋和變蛋有什麼區別")
皮蛋和變蛋有什麼區別
1、原料不同。變蛋和皮蛋都屬於是醃製的蛋，但是兩者所用到的原料會有所不同，其中變蛋是由雞蛋和石灰醃製而成的而皮蛋一般指松花蛋，是由鴨蛋製作而成的。2、外觀不同因為變蛋和皮蛋醃製的原料不同，所以醃製出來後所呈現的...
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![買的雞蛋煮出來像變蛋]( "買的雞蛋煮出來像變蛋")
買的雞蛋煮出來像變蛋
很高興回答你這個問題，買回來的新鮮雞蛋，如果煮出來像變蛋一樣發黑，就説明這個雞蛋已經變質了，這個時候煮出來的雞蛋就不能夠再吃了，因為，雞蛋變質以後會產生許多有害物質和黴菌，吃了以後，會影響人們的身體健康，同時，變質的雞蛋...
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![石灰變蛋做法與配方]( "石灰變蛋做法與配方")
石灰變蛋做法與配方
回答:使用一般雞蛋就可以製作，使用上食用鹼80克，30克的食用鹽和80克的生石灰。以及黃泥2兩，20克的草木灰。首先將鹼面融化隨後放入生石灰進去，等待約半小時左右溶解。然後將黃泥、食用鹽、草木灰都放進去攪拌成糊狀。之後...
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![冷凍一年的變蛋還能吃嗎]( "冷凍一年的變蛋還能吃嗎")
冷凍一年的變蛋還能吃嗎
不能吃1、一般情況下皮蛋可保存3-5個月，就是放冷庫裏也一樣。若是已經打開後的皮蛋，只可保存1-2小時。皮蛋是由鹼性物質浸泡而成，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。2、此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融...
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![變蛋的來歷]( "變蛋的來歷")
變蛋的來歷
相傳在明朝天啟年間，浙江湖州一帶大鬧饑荒，百姓無法生活下去。當時湖州知府開倉放糧，被當地豪紳上告：他假救災之名，行貪污之實，於是上方省台大人便將知府拘捕查辦。豪紳大户又買通獄卒，每次獄方送去的牢飯都被獄卒暗中吃光，眼...
