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![辣菜絲不辣怎麼補救]( "辣菜絲不辣怎麼補救")
辣菜絲不辣怎麼補救
必須保持芥菜絲是生的，為的是增加辣味，否則，芥菜的辣味全無，要趁熱裝入，立即封口，使壇內的温度慢慢降下來，這是做辣菜的訣竅。   開壇取菜時不能沾油，不然易發黴，開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。...
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![辣菜白菜的做法]( "辣菜白菜的做法")
辣菜白菜的做法
工具/原料：大白菜、洋葱、江米麪、生薑、大蒜、鹽、白糖、味精、料酒製作步驟：1、選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉，切成兩半也行，四半也行。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時。2、視自己吃辣程度...
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![東北燜辣菜的做法大全]( "東北燜辣菜的做法大全")
東北燜辣菜的做法大全
首先將芥菜擦絲備用，如下圖所示:然後將花生米烤熟，微波爐兩分鐘，如下圖所示:鍋裏放油燒開，放入芥菜，大火翻炒一分鐘，快速翻炒均勻，關火放花生米翻勻趁熱裝到罐子裏，封閉好，放入冰箱冷藏這樣即可做出東北燜辣菜。用料：芥菜疙瘩10...
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![東北辣菜疙瘩醃製方法竅門]( "東北辣菜疙瘩醃製方法竅門")
東北辣菜疙瘩醃製方法竅門
1:做之前一定要把大缸提前刷乾淨，晾曬乾2:將買來的辣疙瘩放水裏浸泡半個小時，這樣方便我們清洗掉泥沙，用乾淨衞生刷碗布，將表面的泥沙刷掉，然後再用清水沖洗乾淨將辣疙瘩浸泡在水中，撒上少許鹽浸泡上一天一夜，除去辣味3:然後...
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![不醃的辣菜疙瘩怎麼炒]( "不醃的辣菜疙瘩怎麼炒")
不醃的辣菜疙瘩怎麼炒
辣菜疙瘩直接切絲，不會切絲的用刮絲刀就可以！然後切些五花肉條或者肉末都可以，再切些葱薑蒜成瓣，幹辣椒絲或者小米椒圈都成。接着還是熱油下鍋，葱薑蒜瓣下鍋炒出香味，加入肉條或者肉末，加生抽少許，料酒少許，把肉煸出香味，然後倒...
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![塑料桶能醃辣菜疙瘩嗎]( "塑料桶能醃辣菜疙瘩嗎")
塑料桶能醃辣菜疙瘩嗎
可以的，先把菜疙瘩洗乾淨後控幹水份裝桶裏，碼一層菜灑一層鹽，一斤菜二兩鹽的比例就可以，用石頭壓上，然後再加入一些涼白開密封，也個月左右就醃製好了...
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![怎樣炒辣菜絲能出辣味]( "怎樣炒辣菜絲能出辣味")
怎樣炒辣菜絲能出辣味
1、乾煸就能出辣味。炒菜時先用油滑鍋，然後倒出，少放油，直接下辣椒等辣味食材，炒熟，炒出辣味，再接着炒主菜，用時儘量短少，火要大，高温爆炒，10秒出鍋，辣味就會留在菜裏。2、還有一種就是少放鹽，只炒辣椒跟菜，沒有鹽提鮮，辣味就會凸顯...
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![苔菜和辣菜是一種菜嗎]( "苔菜和辣菜是一種菜嗎")
苔菜和辣菜是一種菜嗎
不是同一種。苔菜也叫水鏡草，是一種常見水生植物，平時漂浮在水面上，其色澤鮮綠，口感鮮嫩，營養豐富，味若海蜇，食用價值極高。苔菜具有降低血脂、通便減肥、健腦益智的功效。辣菜屬於芥菜的一種，是可以用種子播種的，吃起來有點苦...
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![炒辣菜絲家常做法]( "炒辣菜絲家常做法")
炒辣菜絲家常做法
方法步驟1選自家喜歡吃的蔬菜清洗乾淨，我用的是油麥菜步驟2切碎，吃辣的，切點辣椒提辣步驟3燒油，放進辣椒煸香步驟4再放進切碎的蔬菜步驟5放食鹽步驟6淋上生抽炒勻步驟7調點調味鮮即可步驟8炒好的蔬菜擺盤...
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![醃辣菜絲為什麼用白醋]( "醃辣菜絲為什麼用白醋")
醃辣菜絲為什麼用白醋
醃辣絲要放白醋，好吃一點，口感好一點，醋子用來除去異味腥味的，可以抗細菌的比如我們煮魚的時候也可以放一點點醋，放裏面可以出去那個魚腥味，煲羊肉的時候也可以放一點放裏面出去那個羊騷味，我們搞涼拌菜的時候也要放點醋放裏...
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![辣菜疙瘩與芥菜的區別]( "辣菜疙瘩與芥菜的區別")
辣菜疙瘩與芥菜的區別
形狀不一樣。辣菜疙瘩是略微扁圓的形狀，在菜身上都長有小葉子。芥菜只在頭上長葉子，是長圓的，下面的根鬚很多，吃的時候要都修理掉。...
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![辣菜的學名]( "辣菜的學名")
辣菜的學名
學名雪裏蕻，一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味莖直立，基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。總狀花序頂生，花後延長花黃色，萼片淡黃色，...
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![辣菜上午好還是下午種好]( "辣菜上午好還是下午種好")
辣菜上午好還是下午種好
下午種會好一些的，種子發芽需要的是營養和水分，不需要陽光的，早晨種上很快陽光就會出來，把土壤曬乾，就不利於種子的發芽了。要想在家種菜種得好，我們一定要學會施肥才行。春天是植物生長非常關鍵的時期，在這個階段，蔬菜對養分...
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![滕州烀辣菜做法]( "滕州烀辣菜做法")
滕州烀辣菜做法
大白菜去掉老葉，洗淨，熱水燙一下，擺放在缸裏，醃製，辣椒麪用開水燙，涼了後，加入大蒜泥等各種調料攪拌均勻，再均勻地抹進大白菜葉裏，重新入缸，三天後即可食用。【需要材料】芥菜2個，食用油適量【烹飪步驟】1、把芥菜往水裏浸泡一會...
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![煮辣菜做法大全]( "煮辣菜做法大全")
煮辣菜做法大全
1、食材：菜薹300g、紅辣椒1個、蒜瓣5個、油適量、鹽3克、十三香3克、味精2克。2、菜薹很嫩洗淨控水後，用刀切下菜葉，留菜梗清炒，菜葉留作燒湯用。3、紅辣椒洗淨去籽後切碎，蒜瓣剝去皮後切碎。4、鍋燒熱，倒入油，待油燒至七成...
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![山東青島燜辣菜疙瘩絲的做法]( "山東青島燜辣菜疙瘩絲的做法")
山東青島燜辣菜疙瘩絲的做法
備料。花生去殼。2辣疙瘩洗淨去皮，去多餘的毛須等。3辣疙瘩切細絲，越細越好，否則沒悶菜的味道。4鍋內燒開水，涼一會，約有70度的時候，放入辣疙瘩絲淖一下，不要放在開水中燙。5撈出投進涼開水，立刻撈出瀝水待用。。6花生米放鍋...
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![蘿蔔乾菜脯做成辣菜的做法]( "蘿蔔乾菜脯做成辣菜的做法")
蘿蔔乾菜脯做成辣菜的做法
菜脯1斤、蝦米4兩、蒜6個、辣椒粉2勺洗乾淨所有材料，菜脯瀝乾水分所有材料切碎，可以用機打碎起油鍋，放入蝦米和蒜中火炒至金黃，慢慢炒，不停炒炒至金黃而又不焦放入菜脯，繼續炒，不停炒放入辣椒粉，中火慢慢炒至菜脯變乾身，可能需...
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![辣菜櫻子和雪菜一樣嗎]( "辣菜櫻子和雪菜一樣嗎")
辣菜櫻子和雪菜一樣嗎
辣菜櫻子和雪菜就不是同一種蔬菜雪菜通常就説的是我們常説的雪裏蕻，葉子深斂邊緣皺縮花鮮黃色葉子和鏡子是普通蔬菜，通常醃着吃，蜀黍就叫雪菜，春不雙不老飄兒菜，英子實際就説的是芥菜英子是一年生草本有辣味，莖直立有分枝邊...
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![辣菜醃製完可以用水焯嗎]( "辣菜醃製完可以用水焯嗎")
辣菜醃製完可以用水焯嗎
不需要焯水的，用鹽醃製後會脱掉很多水。記得倒乾淨水以便更好地儲存。先將白菜先用鹽醃去水份，然後洗淨，瀝乾水分，再醃製。先將白菜先用鹽醃去水份，然後洗淨，瀝乾水分，再醃製。將白菜清洗乾淨，用刀將其分成4等份。如果白菜比...
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![辣菜發苦是怎麼回事]( "辣菜發苦是怎麼回事")
辣菜發苦是怎麼回事
不苦方法：1、把菜上的農藥洗淨，用蔬果洗滌劑浸泡10-20分鐘，或用清水浸泡30分鐘換水連續2-3次。2、有些菜在一定的季節會泛苦味，只要做菜的時候適當加少於糖可掩蓋苦味，口感微甜。3、火不能太大，菜燒焦了就苦了，菜老了本身發...
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![辣菜纓子怎麼儲存]( "辣菜纓子怎麼儲存")
辣菜纓子怎麼儲存
辣菜纓子可以用開水燙一下，然後晾在陰涼處的繩子上，慢慢的涼幹，在食用時用水泡開就可以。也可以用開水燙一下，瀝乾水份，裝入保鮮袋，放在冰箱裏冷凍。保存方法有兩種：1、新鮮纓子晾乾多餘水分，放入適量鹽，揉搓，擠出水分，然後太陽...
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![皮辣菜學名]( "皮辣菜學名")
皮辣菜學名
皮辣菜的學名叫擘藍，是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，高可達60釐米，莖短，無毛，離地面處膨大實心長圓球體或扁球體，綠色，其上生葉。葉片略厚，邊緣有不規則裂齒葉柄常有少數小裂片總狀花序頂生種子有稜角。4月開花，6月結果。二年...
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![炒辣菜怎麼炒才更辣]( "炒辣菜怎麼炒才更辣")
炒辣菜怎麼炒才更辣
準備食材:蝦400克、彩椒2個、香芹1小把、葱1段、姜1小塊、蒜2瓣、八角1顆、花椒1茶匙、料酒1/2湯匙、澱粉1茶匙、辣醬1湯匙、胡椒粉1茶匙、茴香1茶匙、辣豆豉1茶匙1、將蝦洗淨剪去蝦鬚，加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻...
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![辣菜疙瘩皮的正宗醃製方法]( "辣菜疙瘩皮的正宗醃製方法")
辣菜疙瘩皮的正宗醃製方法
1:做之前一定要把大缸提前刷乾淨，晾曬乾2:將買來的辣疙瘩放水裏浸泡半個小時，這樣方便我們清洗掉泥沙，用乾淨衞生刷碗布，將表面的泥沙刷掉，然後再用清水沖洗乾淨將辣疙瘩浸泡在水中，撒上少許鹽浸泡上一天一夜，除去辣味3:然後...
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![醋泡辣菜絲正宗做法]( "醋泡辣菜絲正宗做法")
醋泡辣菜絲正宗做法
準備食材：辣菜（或白蘿蔔）4個，辣椒粉50克，白砂糖20克，鹽100克，蒜1個，葱白1節，魚露20克，白醋5克【製作步驟】1、醃辣菜有很多種，也可以選用白蘿蔔，切絲曬乾水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗乾淨。2、把清洗乾淨的辣...
