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![做月餅蓮蓉餡太稀怎麼辦]( "做月餅蓮蓉餡太稀怎麼辦")
做月餅蓮蓉餡太稀怎麼辦
可以再加點油和糖炒會兒。蓮蓉餡的正確做法：食材：蓮子300g、白糖200g、食鹽1g、調和油適量。做法：1、先把蓮子洗淨，然後用水浸泡30分鐘。2、電飯煲中加600毫升水，放入蓮子按下煲粥鍵，1小時30分鐘即熟。3、煮好撈出來，用攪拌...
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![為什麼我做的蓮蓉有點幹不夠滑]( "為什麼我做的蓮蓉有點幹不夠滑")
為什麼我做的蓮蓉有點幹不夠滑
原因可能有以下幾個：1、添加的食用油量不夠2、炒制火候不夠，蓮蓉沒有完全成熟，甚至還沒斷生3、炒制時間不夠，同樣會造成不夠成熟。建議解決方法：1、適當增加食用油量，一邊炒制一邊多次少量添加，會有很好的效果2、適當增加活...
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![蓮蓉月餅為什麼沒有蓮蓉味]( "蓮蓉月餅為什麼沒有蓮蓉味")
蓮蓉月餅為什麼沒有蓮蓉味
餡料成分中蓮子含量很少甚至沒有。蓮蓉餡根據蓮子使用多少命名也不同：除糖油外餡料中蓮子使用量100%，可稱之為純蓮蓉，一般加花生油，蓮子味道濃郁，口感細膩如果蓮子使用量≥60%，其他可白芸豆代替，也可稱為蓮蓉月餅，部分花生油，...
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![100克蓮蓉能做多少個50克月餅]( "100克蓮蓉能做多少個50克月餅")
100克蓮蓉能做多少個50克月餅
2個。一個標準月餅也就是100克左右而蓮蓉在月餅裏只能做陷料而陷料和月餅皮面的比例一般為1比1那也就是説一個月餅的差不多50克陷料所用也只能做兩個左右的月餅...
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![純蓮蓉和白蓮蓉區別]( "純蓮蓉和白蓮蓉區別")
純蓮蓉和白蓮蓉區別
有區別。白蓮蓉指的是主要使用白蓮子為原料生產的蓮蓉，涵蓋了純蓮蓉。純蓮蓉是100%使用蓮子作為底料，不添加花生或其它豆類。其它非純蓮蓉可能會適量增加花生或白芸豆，但蓮子成分會達到50%以上。從口感和營養價值來説，當...
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![蓮蓉是什麼餡]( "蓮蓉是什麼餡")
蓮蓉是什麼餡
月餅當中的蓮蓉餡當中的蓮蓉是用蓮子，白糖，油等食材混合在一起製作而成的餡料。如果吃到的紅色蓮蓉的話，那麼就是蓮子裏面加入的是紅糖，而大多數都是白色的，一般是以加白糖為主。所以用蓮子做出來的蓮蓉月餅，吃上去非常的香...
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![白豆沙跟蓮蓉的區別]( "白豆沙跟蓮蓉的區別")
白豆沙跟蓮蓉的區別
白豆沙和白蓮蓉區別在於:1、兩者原材料不同:白豆沙是用白芸豆做的，白蓮蓉是用蓮子做的。2、兩者做法不同製作白豆沙要先浸泡豆子，將殼去掉，然後再蒸熟、打漿、炒制，而白蓮蓉沒有去殼這個程序。3、兩者用途不同:白豆沙常用...
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![蓮蓉蛋黃月餅蛋黃有硬心怎麼辦]( "蓮蓉蛋黃月餅蛋黃有硬心怎麼辦")
蓮蓉蛋黃月餅蛋黃有硬心怎麼辦
這個由於是你之前沒有選用好的蛋黃，而且蛋黃在做月餅前一定要先考過烤香了，放到月餅才會好吃。建議可以將月餅放進塑料袋裏面，然後將塑料袋置於常温下放幾天，這樣月餅中所含的水分和油分就能夠析出來，月餅就會變得比較柔軟...
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![蓮蓉是冬瓜做的麼]( "蓮蓉是冬瓜做的麼")
蓮蓉是冬瓜做的麼
蓮蓉不是冬瓜做的，蓮蓉是蓮子做的。具體做法如下:1、將蓮子洗乾淨，同時去掉蓮子芯，用水將蓮子浸泡三個小時到四個小時2、浸泡好的蓮子倒入高壓鍋中，加入適量清水，熬煮大約20分鐘左右，熬煮至蓮子一捏就爛3、等蓮子稍微冷卻後...
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![豆蓉和蓮蓉有什麼區別]( "豆蓉和蓮蓉有什麼區別")
豆蓉和蓮蓉有什麼區別
二者區別體現在製作方法、用途及製作月餅時的要求，具體區別如下:1、做法不同豆沙，一般而言是指紅豆沙，做法是將紅豆磨成粉，煮熟之後下糖膠（事先煮成液體狀的糖漿）再煮成糊狀。蓮蓉就是蓮子打碎的+油+糖+其他香料調製而成2、...
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![蓮蓉為什麼這麼好吃]( "蓮蓉為什麼這麼好吃")
蓮蓉為什麼這麼好吃
  為什麼好吃，因為我覺得最主要的原因是因為好吃，蓮蓉的月餅一個是沒有豆沙的月餅那麼膩，也不會有五仁月餅那麼雜。   對於一般人來説的話，蓮蓉月餅應該算是最好的選擇，但是也不能多吃，生產的月餅，裏面...
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![炸蓮蓉芋頭的做法]( "炸蓮蓉芋頭的做法")
炸蓮蓉芋頭的做法
主料：芋頭1個輔料：油半鍋鹽小半勺麪粉1碗辣椒醬2勺步驟1芋頭切片備用步驟2麪粉和水拌成糊糊，加入適量鹽調味步驟3把芋頭片放在糊糊裏打個滾，讓其均勻地沾上面糊步驟4把沾好麪糊的芋頭片放入油鍋，低温炸熟步驟5撈出瀝乾油步...
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![冬天能釣到蓮蓉嗎]( "冬天能釣到蓮蓉嗎")
冬天能釣到蓮蓉嗎
可以垂釣，冬天釣鰱魚，最好使用長度3.6~4.5米長節硬調手竿，這種長度的手竿長度適中，鰱魚吃餌的漂相看得清楚，容易掌握揚竿時機。同時竿的重量不大，哪怕垂釣一整天，揚竿一天也不感覺疲勞。另一方面長節手竿腰力韌性好，對付三五...
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![透明的蓮蓉做法]( "透明的蓮蓉做法")
透明的蓮蓉做法
高筋粉37克花生油11克轉化糖漿32克鹼水0.4克輔料蓮蓉餡640克鹹蛋黃4個蛋液少許1、餅皮用料餅皮用料2、將鹼水加入轉化糖漿3、攪拌均勻4、加入花生油5、充分攪拌6、篩入一半高筋粉7、拌勻，蓋上保鮮膜，鬆弛3-5小時8、再篩...
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![炒蓮蓉用豆油行嗎]( "炒蓮蓉用豆油行嗎")
炒蓮蓉用豆油行嗎
  炒蓮蓉用豆油不行。  炒蓮蓉餡所用的油最好是無味的色拉油，或者是用玉米油，葵花籽油，避免用有味道的油，以免掩蓋蓮蓉的清香。  同理也不能用顏色很重的油，不然做出來的蓮蓉顏色不好看！不能用菜油...
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![月餅蓮蓉和什錦有什麼區別]( "月餅蓮蓉和什錦有什麼區別")
月餅蓮蓉和什錦有什麼區別
區別就是口味不一樣，用料不一樣。蓮蓉月餅也就是強調是以蓮蓉為主要餡料的月餅，一般會配以蛋黃搭配，口感細膩，讓人回味無窮。什錦月餅也就是多種餡料做成的月餅，一般是五仁月餅居多。通過多種配料，豐富了月餅的味道，也成為人...
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![小高姐蓮蓉的做法]( "小高姐蓮蓉的做法")
小高姐蓮蓉的做法
幹蓮子250克，糖80克，麥芽糖140克，玉米油（或調和花生油）140克，鹽1.5克1準備蓮子：.建寧的蓮子，清香粉糯，非常適合做蓮子餡2、將250克蓮子清洗後放入鍋裏，加入700克水備註：建寧的幹蓮子無需浸泡都可以煮至粉糯。3、煮約30分鐘4、煮...
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![蓮蓉餡含多少蓮蓉合適]( "蓮蓉餡含多少蓮蓉合適")
蓮蓉餡含多少蓮蓉合適
60%如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低於60%蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉。蓮蓉由蓮子打碎，加入油、糖、其它香料製作而成，純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、...
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![蓮蓉為什麼比豆沙貴]( "蓮蓉為什麼比豆沙貴")
蓮蓉為什麼比豆沙貴
蓮蓉比豆沙貴主要有以下幾個原因:1.原料貴，蓮子價格比紅豆高得多。2、生產流程不一樣，蓮子需要浸泡，脱皮，去芯，磨漿，炒制，而紅豆則沒有脱皮去芯等工藝。3、生產難度不一樣，蓮蓉餡在加油過程中容易爆油，就是油餡分離問題，而豆沙...
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![蓮蓉餡出油怎麼補救]( "蓮蓉餡出油怎麼補救")
蓮蓉餡出油怎麼補救
扔掉重做，蓮蓉餡出油是由於蓮蓉餡中水油分離了造成的。蓮蓉餡料必須是新鮮或當季熬製的，來自有質量保證的供應廠商，嚴禁使用陳餡。鍋放油，燒熱後放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒，吐油，不粘鍋，起鍋即成。最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸...
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![黃蓮蓉棗泥餡的做法]( "黃蓮蓉棗泥餡的做法")
黃蓮蓉棗泥餡的做法
用料蓮子150g(用來做蓮蓉)棗子100g糯米粉100gTips：1、蓮子建議選用無芯的，有芯收口有一絲微苦2、糯米粉是烤熟用，如果有現成熟糯米粉，適量即可。做法步驟1蓮子浸泡4小時，美善品，1小時，温度105度，速度1，煮熟煮爛。加入去核的棗...
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![蓮蓉餡太甜了怎麼中和]( "蓮蓉餡太甜了怎麼中和")
蓮蓉餡太甜了怎麼中和
最好的辦法就是再加入一些餡料，讓過高的含糖量得以稀釋。也可以把蓮蓉餡用乾淨的水浸泡一下撈出來攥幹了使用，把浸出糖分的水倒掉。不建議使用加入其他調味料掩蓋和中和甜味的做法，因為含糖量沒有變化，欺騙味覺後攝入過多...
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![廣式蛋黃蓮蓉的首創是誰]( "廣式蛋黃蓮蓉的首創是誰")
廣式蛋黃蓮蓉的首創是誰
梁氏1889年，廣州城風靡一種用蓮子熬製蓮蓉作餡的酥餅，細膩如玉，清香可口，此乃廣式蓮蓉月餅的雛形。1908年中秋，廣東新會“梁氏永記餅店（安琪月餅前身）”首創在蓮蓉中加入祕製蛋黃，形如滿月，寓意圓滿。梁氏乃廣式雙黃蓮蓉月餅的...
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![廣東用淨蓮蓉釣鰱鱅的方法]( "廣東用淨蓮蓉釣鰱鱅的方法")
廣東用淨蓮蓉釣鰱鱅的方法
因為蓮蓉霧化性不但非常好，而且由於製作好的蓮蓉粘性非常高，其霧化持續時間較長，加上其味道是鰱鱅魚非常喜愛的味道，於是，蓮蓉被釣魚人用做海杆釣鰱鱅的餌料，獲得非常好的釣效。用蓮蓉釣鰱鱅，不用發酵，現拌現釣，乾淨衞生，非常方...
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![蓮蓉餡炒好後出油補救]( "蓮蓉餡炒好後出油補救")
蓮蓉餡炒好後出油補救
開小火慢慢加水融合直到餡料恢復啞光再慢炒成型就可以了。這是由於蓮蓉餡中水油分離了造成的。蓮蓉餡料必須是新鮮或當季熬製的，來自有質量保證的供應廠商，嚴禁使用陳餡。鍋放油，燒熱後放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒，吐油，不粘...
