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![蒸萵苣葉開水還是冷水上鍋]( "蒸萵苣葉開水還是冷水上鍋")
蒸萵苣葉開水還是冷水上鍋
應該開水上鍋。萵筍葉跟其他蔬菜一樣帶有豐富的維生素，不能蒸煮太長時間，否則會破壞維生素。同時，萵筍葉的含鐵離子比較多，容易被氧化導致葉子變黃，影響口感和營養，所以最好是開水上鍋，短時間蒸制。冷水。萵筍葉子蒸着吃時，將...
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![紅燒肉芋頭上鍋蒸的做法]( "紅燒肉芋頭上鍋蒸的做法")
紅燒肉芋頭上鍋蒸的做法
用料芋頭適量，帶皮五花肉一塊，葱薑蒜適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，鹽，雞精適量步驟1，五花肉洗乾淨切塊，芋頭洗淨，大的個頭的切塊備用，葱姜切絲，蒜切片步驟2，鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉乾...
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![花膠是用冷水上鍋蒸還是熱水蒸]( "花膠是用冷水上鍋蒸還是熱水蒸")
花膠是用冷水上鍋蒸還是熱水蒸
冷水上鍋蒸。花膠在泡發之前應該隔水蒸10分鐘，然後放入冷水中泡24小時。在蒸的10分鐘裏面，花膠會漲開，然後放到水裏泡發的話會更容易。如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發要...
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![蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水]( "蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水")
蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水
正確的應該是放温水來調和，冷水的水分子大，會導致雞蛋變老，所以不適宜放冷水熱水會使雞蛋變成蛋花，所以也不適宜放。將雞蛋液和温水按照1:1的比例來調和，水既不能放多也不能放少，不然都會影響雞蛋的口感。調和的時候記住是...
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![饅頭什麼時候上鍋]( "饅頭什麼時候上鍋")
饅頭什麼時候上鍋
其實這個是要看麪糰醒發的程度，如果麪糰二次醒發好了，拿起來輕飄飄的，就可以直接開水上鍋，直接大火蒸20分鐘就可以了，如果二次醒發不是特別好，那就冷水上鍋，因為冷水上鍋的過程中，可以讓麪糰再次醒發，如果是開水上鍋的話，容易發...
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![上鍋蒸是什麼意思]( "上鍋蒸是什麼意思")
上鍋蒸是什麼意思
上鍋蒸大概是把東西放到有蒸籠的鍋上吧我們這裏的上鍋蒸的意思就是把食物裝到籠屜裏，鍋燒水，把裝好的籠屜放到鍋上，利用蒸汽把食物做熟。有的是水開之後放籠屜，有的是冷水直接放籠屜，等水蒸氣上升後，看到蒸汽比較密集後開始...
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![紙盒可以上鍋蒸嗎]( "紙盒可以上鍋蒸嗎")
紙盒可以上鍋蒸嗎
不可以，由於紙質材質不耐熱，若是放入鍋蒸，會使其融化，也不建議放入鍋中進行加熱。打包盒也是不建議放鍋裏蒸的。打包盒通常為塑料製品，而有些一次性外賣打包盒材料大多是發泡級聚苯乙烯、EPS，所以是建議把打包盒放到鍋裏蒸...
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![西葫蘆不焯水可以直接上鍋蒸嗎]( "西葫蘆不焯水可以直接上鍋蒸嗎")
西葫蘆不焯水可以直接上鍋蒸嗎
西葫蘆不焯水直接上鍋蒸的話會有點澀，如果西葫蘆本身不是很成熟的話直接蒸出來還會有點苦味。因此要蒸西葫蘆之前最好是切片後焯下水，焯水時放點鹽和油，這樣焯水好的西葫蘆再蒸起來澀味以及苦味可以得到改善，吃起來也會更...
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![電餅鐺氣鍋上鍋往外冒火咋回事]( "電餅鐺氣鍋上鍋往外冒火咋回事")
電餅鐺氣鍋上鍋往外冒火咋回事
這是因為這燃氣從鍋底下出來以後沒有及時的點火使這些可燃氣體聚集在一起的原因。電餅鐺使用注意事項1、第一次使用電餅鐺時，先用濕布將發熱盤擦拭乾淨，上下發熱盤擦上少量食用油。2、插上電源插頭，打開電源開關，加熱指示...
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![桂魚家常做法清蒸是冷水上鍋嗎]( "桂魚家常做法清蒸是冷水上鍋嗎")
桂魚家常做法清蒸是冷水上鍋嗎
不能清蒸桂魚的時候首先要把鍋中的水燒開，然後我們再把魚放到盆中隔水去蒸，一定不能用冷水去蒸，因為魚在遇到高温的時候，外部組織會出現凝固的情況，可以鎖住內部的鮮汁。冷水上鍋。清蒸鱖魚（桂魚）的做法步驟步驟1桂魚一條洗...
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![蒸包子是冷水上鍋還是開水]( "蒸包子是冷水上鍋還是開水")
蒸包子是冷水上鍋還是開水
冷水上鍋開始蒸，這樣可以很好防止水蒸氣滴在包子上，從而出現塌陷的情況，另外豬肉的最佳搭檔並不是大葱，加上洋葱一起調餡，會更加的汁多餡香好吃。是需要冷水上鍋蒸包子的，如果你是準備自己在家蒸包子的時候，當你把包子包好之...
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![燙麪蒸餃冷水上鍋還是熱水上鍋]( "燙麪蒸餃冷水上鍋還是熱水上鍋")
燙麪蒸餃冷水上鍋還是熱水上鍋
燙麪蒸餃要冷水下鍋，它通常要十五到二十分鐘才能被蒸熟。我們平時在製作蒸餃的時候可以用熱水和温水將麪粉揉成麪糰，並往麪粉中加入適量食鹽，這樣揉出來的麪糰才柔軟、有韌性且不會粘手。...
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![熱水上鍋蒸肉包要幾分鐘蒸熟]( "熱水上鍋蒸肉包要幾分鐘蒸熟")
熱水上鍋蒸肉包要幾分鐘蒸熟
熱水蒸肉包子一般需要5—10分鐘左右。蒸包子一般要用冷水，如果用熱水蒸，熱蒸汽會導致包子的表皮瞬間受熱、變硬，導致包子皮不能完全發起來，所以看上去塌塌的。包子是由面和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子...
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![蒸茼蒿冷水上鍋還是開水上鍋]( "蒸茼蒿冷水上鍋還是開水上鍋")
蒸茼蒿冷水上鍋還是開水上鍋
熱水1、蒸茼蒿時，必須熱水上鍋蒸，而且最多隻能蒸4分鐘就可以起鍋，如果冷水蒸會使茼蒿蒸制的時間過長，導致蒸熟的茼蒿不吸鮮嫩!2、將米粉放入到茼蒿中後，需要撒適量的水，因為米粉膨脹時需要吸收適量的水，如果不撒適量的水，就會...
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![玻璃碗可不可以上鍋蒸30分鐘]( "玻璃碗可不可以上鍋蒸30分鐘")
玻璃碗可不可以上鍋蒸30分鐘
可以的，我在春節期間用玻璃碗蒸扣肉，蒸了兩個多小時的，而且用玻璃器具蒸的扣肉特好吃，肉也蒸的特別爛，唯獨注意的是用玻璃器具蒸煮一定的注意安全，千萬別湯着手了，用玻璃器具蒸蛋糕也特方便，反正我是特喜歡玻璃器具，用的安全衞...
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![粉蒸排骨冷水上鍋還是開水上鍋]( "粉蒸排骨冷水上鍋還是開水上鍋")
粉蒸排骨冷水上鍋還是開水上鍋
開水。一般清蒸排骨時要等水燒開以後再放入排骨，這樣排骨在遇到温度較高的水蒸氣時會凝縮，內部的鮮汁不會外流，可以最大程度鎖住肉內的有益成分清蒸排骨時建議不要焯水，否則肉質緊縮以後不容易醃製入味，蒸出來的排骨口感也...
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![蒸梭子蟹時最忌諱直接上鍋蒸]( "蒸梭子蟹時最忌諱直接上鍋蒸")
蒸梭子蟹時最忌諱直接上鍋蒸
要想螃蟹蒸的不斷腿不流黃，是最忌諱直接上鍋蒸的。①鍋中加入冷水，將處理好的螃蟹腹部朝上擺放在鍋中。②每個螃蟹的腹部放上一片生薑，另外取3—4片生薑放在螃蟹周圍。③開火燒水，大火燒開冒熱氣後轉為中火，小一些的螃蟹蒸...
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![發糕是冷水還是開水上鍋]( "發糕是冷水還是開水上鍋")
發糕是冷水還是開水上鍋
發糕是冷水上鍋還是熱水上鍋冷水發糕建議冷水上鍋。熱水上鍋情況下，酵母菌還沒有發揮作用，就會被高温滅菌，這樣蒸出來的發糕個頭小。如果將發糕冷水上鍋，鍋內温度會慢慢升高，這樣酵母菌也會發揮自己的作用，蒸出發糕是開水上...
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![胡蘿蔔上鍋蒸如何保持原色]( "胡蘿蔔上鍋蒸如何保持原色")
胡蘿蔔上鍋蒸如何保持原色
1、胡蘿蔔不去皮，擦成絲後要用鹽水浸泡，或是加鹽殺水，去除多餘的水分，而且要晾乾或擠幹，表面不能有水。2、裹玉米粉時，要先倒雞蛋液，再放玉米粉，這樣裹得更均勻。胡蘿蔔在蔬菜中色澤是最穩定的，它不溶於水，受熱穩定，不受烹調環境...
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![醃好的芥疙瘩上鍋蒸多久]( "醃好的芥疙瘩上鍋蒸多久")
醃好的芥疙瘩上鍋蒸多久
醃好的芥疙瘩上鍋蒸15-20分鐘食材芥菜疙瘩1個豬肉適量葱，姜少許味素2克食用油適量1醃製好的芥菜疙瘩用水洗淨。2切成小丁，用水洗一下，葱，姜洗淨切碎。3鍋中倒入食用油，放入五香粉。4油八分開，放入肉丁煸炒，肉丁變色，放入葱，姜...
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![保鮮膜可以上鍋蒸嗎]( "保鮮膜可以上鍋蒸嗎")
保鮮膜可以上鍋蒸嗎
能，可以蒸，因為保鮮膜可以承受300度以上的高温。製作保鮮膜的塑料達到了國家最高的安全標準，不但無毒，而且耐高温。在蒸制食品時，不必將保鮮膜撕掉就可以放到鍋裏蒸。對一些剛從冰箱裏取出的食物來説，帶着保鮮膜蒸熟的更快，...
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![蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋]( "蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋")
蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋
不管是蒸包子，或者蒸饅頭，花捲之類的，把發好的面，揉搓均勻以後，做好記子，醒一會兒，然後碼放在涼水中，用涼水蒸包子或饅頭，效果很好...
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![熱水上鍋還是涼水上鍋]( "熱水上鍋還是涼水上鍋")
熱水上鍋還是涼水上鍋
發酵好的饅頭用熱水蒸，沒有用冷發酵好的饅頭用冷水蒸。具體原因如下：1、發酵好的饅頭用熱水蒸，因為用冷水蒸發酵好的饅頭的話，容易使饅頭出現塌卧或皸裂的現象。2、沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中，温度是逐漸上升的，饅...
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![牛奶上鍋蒸為什麼成奶豆腐了]( "牛奶上鍋蒸為什麼成奶豆腐了")
牛奶上鍋蒸為什麼成奶豆腐了
除凝固型酸奶外，新鮮牛奶應該是勻質的液態狀，不應出現任何顆粒或絮狀凝塊，更不應變成“豆腐腦”狀。但是，牛奶的消毒或殺菌不嚴，包裝鮮牛奶的容器不衞生，或牛奶在運輸及貯藏過程中不衞生或受高温影響，牛奶就會在微生物作用下...
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![開水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸]( "開水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸")
開水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸
我們在蒸制食物的時侯首先需要分清蒸什麼食物才能確定是冷水上鍋還是用熱水上鍋蒸才好。冷水上鍋和熱水上鍋蒸是有區別的。區別是需要醒發還是醒發好的麪糰來確定用冷水或熱水的。比如在蒸制已經醒發好的饅頭面團或蒸...
