家庭作坊火鍋底料炒制
婚姻1.67W
用料:餈粑海椒1斤半,牛油4斤,醪糟200克,碎牙菜1袋,大葱4根,姜6塊,洋葱1個,子彈海椒1斤半,花椒250克,冰糖80克,白酒20克,香料粉150克。
做法:
1、炒餈粑辣椒,機器打碎。洗鍋制鍋,制鍋後加入牛油,待牛油溶化完,加入姜、洋葱、大葱煉油。
2、把姜、洋葱、大葱煉至水分收幹後撈出,油温升至180度下花椒,接着下餈粑辣椒,不停翻炒至油色紅潤。
3、下入冰糖翻炒至溶化,下豆豉,注意最好把豆豉碾碎,翻炒後再加入牙菜,炒香後放入準備好的大料粉翻炒。
4、最後加入醪糟,起鍋前加入白酒完成。
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