羊心肺湯的家庭做法
【原料】羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克。
【調料】香菜25克,葱末、薑末各5克,精鹽、味精、胡椒粉、花椒水、醬油各2小匙,羊肉湯2杯。
【做法】
1將淨羊肚煮熟,切成薄片將羊腰收拾乾淨將羊心、肺、肝、舌均切成薄片待用將香菜洗淨切末。
2置鍋,放湯燒開,放入生料,後下熟料,燒開,撇去浮沫,放入葱薑末、醬油、精鹽、花椒水,煮熟後盛入碗內,撒上胡椒粉、味精、香菜末即可。
將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水
放入沸水鍋氽一水撈起洗淨
白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用
鍋洗淨置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺,燒沸後打去浮沫
下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片
然後重新盛入鍋內,下白蘿蔔燒至粑時起鍋,盛入盛器內
上桌時湯中加味精、鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可
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