吃甘蔗也能中毒,春天吃甘蔗慎防中毒
沒煮熟的四季豆、發芽的花生和土豆,易致人食物中毒,這些基本知識大多市民早已熟知並引起了警惕。但甜絲絲、脆生生的甘蔗,竟然也會讓人中毒,黴變帶紅絲的甘蔗不能吃,這種説法你可聽過?
吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒
也許你不會相信,吃甘蔗也能中毒,根據的調查資料顯示,甘蔗因黴變引起的中毒每年都有發生。黴變甘蔗中毒多發生在春季的2-3月份的北方地區,以河北、河南省最多見,其次是山東、山西、內蒙、陝西、寧夏、青海、甚至新疆等。引起中毒的甘蔗多來自南方,11月份收割後運往北方,儲存於倉庫、地窖或堆放在庭院過冬。若儲存不當 ,甘蔗可發生黴變。所以大家在吃甘蔗時一定要注意啦!
為什麼吃甘蔗也能中毒
不是説甘蔗有毒,而是發生黴變的甘蔗產生毒素。
發黴甘蔗會產生“節菱孢黴菌”,“節菱孢黴菌”產生“三硝基丙酸”,被人食用後最終導致丙酸中毒。
吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒
甘蔗發生黴變,一般是由於長期貯存,越冬受凍後化凍,在適宜的温度下真菌在甘蔗中繁殖所致。節菱孢黴菌是黴變甘蔗導致人中毒的病原菌。這種病原菌會分泌一種叫三硝基丙酸的物質,而這種物質是引起中毒的主要神經性毒素。毒素進入人體後,會攻擊人的中樞神經和消化系統,少量毒素就能造成人肌肉痙攣,大量毒素可造成植物人,甚至導致人死亡。如果進入人體的毒素量比較大,即使得到治療,也容易形成後遺症。
吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒
春天吃甘蔗慎防中毒
實際上,有句民諺叫做“清明蔗,毒過蛇”, 黴變甘蔗致人中毒的事情早已有過先例。
黴變的甘蔗毒性很大,裏面含有一種神經毒素,中毒症狀以中樞神經系統損傷為主。黴變甘蔗中毒起病急,潛伏期長短不一,最短僅10分鐘,最長可達數小時,目前無特效治療方法。
吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒
黴變甘蔗一般外觀光澤異常,質地軟,切開後剖面呈淺黃色、棕褐色或灰黑色,結構疏鬆,氣味具有明顯的酸餿黴壞味或酒糟味,有的略帶微辣味。尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀黴菌菌絲體,硬度差,用手按感覺像糠蘿蔔。
黴變甘蔗中毒最初症狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙,進而出現眼球偏側凝視,複視、陣發性抽搐,四肢強直、屈曲、內旋,手呈雞爪狀,大小便失禁,嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡。
吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒
眼下正值甘蔗黴變期選購食用要謹慎
購買甘蔗,應選擇新鮮乾淨無黴點斑,去皮後色白不發紅,無酸黴味及酒糟味的蔗肉。正常的甘蔗外觀色澤光滑,如果甘蔗色澤差,在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質,表示已黴變;氣味難聞,有酸餿黴壞味或酒糟味及嗆辣味,也不能食用。尤其需要提醒的是,喜歡喝甘蔗汁的觀眾,最好現買現削現榨甘蔗,隨榨隨飲。
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