草莓冰糖葫蘆怎麼做,糖葫蘆的糖怎麼熬很脆
很多人覺得外面賣的又不衞生,吃着不放心。自己動手做的冰糖葫蘆,吃着放心。草莓、番茄、獼猴桃、橘子等都可以做糖葫蘆。下面為大家分享草莓冰糖葫蘆的做法。其他水果方法也是類似的。現在是吃草莓的時候,而春季適合少酸多甜,把草莓做成糖葫蘆更佳爽口,是個不錯的選擇哦。
草莓冰糖葫蘆怎麼做
1、草莓清水沖洗,鹽水浸泡10分鐘,再次洗乾淨去蒂,瀝乾,用廚房用紙擦乾備用。並用小木棒穿好,或竹筷子串起。為了美觀,穿串時最後好把草莓按大小個排列。
2、鍋裏放一點油,將白糖加入乾淨的鍋中,再把清水加進去,剛好沒過冰糖。大火熬糖,讓其翻滾,糖熬到變色並能拉出絲轉小火。注意不要攪拌糖漿。熬冰糖的時間比較長,不要着急。一定要注意火候。
3、待糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子沾糖漿,放在涼水中檢驗糖漿是否凝固,嘗一下是否粘牙,如果不粘牙,像糖塊一樣,糖漿就熬好了。
4、糖漿熬好後,快速將串好的草莓在糖漿裏面滾一圈,一定要快,不然糖漿會掛很厚。或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上。一手淋,一手轉動籤子,使草莓均勻地裹上糖漿。
如果氣温比較低,糖漿凝固的快,掛好糖漿後再懸空轉動幾圈就差不多凝固了。之後再插在網格上徹底凝固。這樣做出來的糖葫蘆才會好看。或者簡單點,用輕摔在面板上,或是抹過水的盤子上也可。不過,面板用前要用清水泡透後擦乾,或是抹上一層香油,防止粘住糖葫蘆無法取下。輕輕的把沾好糖的串摔在面板上,以把糖液摔出一片糖花來比較好看。
5、等徹底放涼,大概五分鐘後就可以吃啦。
糖葫蘆的糖怎麼熬很脆
糖漿一定要熬好,熬得不好,糖葫蘆會粘牙。熬冰糖的時間比較長,不要着急。一定要注意火候。
1、糖。一定要用白砂糖來製作,製作時白糖和水的比例為,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根據製作原料的多少調節。
2、鍋。一定要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋,絕對不可以用鐵鍋。
3、熬。糖和水倒入鍋裏後,大火燒開,熬的時候不可以攪動,待開始出現大泡泡的時候轉小火,邊熬邊用手晃動鍋底,以免出現受熱不均勻出現糊鍋。我的用電磁爐,用180度燒開,轉到150度繼續熬到冒黃色泡泡時,轉到120度。
4、辨別糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時,用根筷子沾一下,放到裝有涼水的碗裏冷卻數秒,用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就説明好了,沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖浠必須馬上關火。
5、沾糖。沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降温凝固,同時沾的時候注意不要讓高温的糖浠燙到手,如可以將沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上,用不鏽鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話,可以在糖浠裏灑上點芝麻,這樣吃起來更香。
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