燕窩要浸泡多久才能燉,燕窩要燉多久
燕窩是我們大家都很熟悉的一種保養品,對女性是非常好的,但是很少有人知道燕窩如何做,因此我們便來了解一下燕窩要浸泡多久才能燉?燕窩要燉多久?
燕窩要浸泡多久才能燉
燕窩只需要放入水中浸泡四到六個小時就可以了,燕窩泡製的時間與材質有很大的關係,燕窩的膨脹需要足夠的時間,口感才綿軟,如果時間不夠,發好的燕窩不夠蓬鬆。白燕窩一般泡4小時左右,血燕窩泡12到24小時左右,我們夏天浸泡燕窩的時候,可以選擇食用常温的清水,若是在冬天浸泡燕窩的話,那就要使用四十攝氏度左右的温水。季節的不同影響水温不同,燕窩泡製的時間也要隨之適當改變。此外,燕窩的發頭基本是固定的,一般都保持在8倍左右,即100克幹燕窩可以發到800克濕燕窩,有些品質非常好的燕窩,可以發到10倍。
燕窩要燉多久根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間:1-3年的幼燕所築的燕窩盞身較薄,燕絲較細,所以燉煮時間在25-30分鐘,不要太長;3-5或5年以上的成年金絲燕所築的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鐘作用。年齡越久的燕子所築的燕窩可以多泡發一會,這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮。購買單獨的部位時,燕角的質地更堅硬,燉煮時間會更久一些,大約需要40分鐘。燕窩的燉煮温度也很重要,燕窩不能直接放在水鍋裏煮,這樣的温度太高會對破壞燕窩的營養,應該將燕窩放進燉盅裏,加入適量的純淨水,超出燕窩表面2釐米左右就可以了,蓋上盅蓋,先將鍋內放一些水大火煮開,然後放入燉盅轉小火慢燉30分鐘左右。燕窩要進行低温慢燉,長時間的高温極易破壞燕窩酸和一些其他營養物質。
燕窩要怎麼燉才營養1、泡發燕窩儘量用礦泉水或純淨水,冷水與温水泡發均可,温水泡發的速度會快一些,比較適合冬季。一般情況採用冷水泡發即可。2、燕窩隔水燉煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止營養成分流失。3、燕窩燉的時間控制,泡發得當的情況下,燉盅燉15-20分鐘即可,時間超長,易化成水。4、燕窩要吃甜的話,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和紅糖。 中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。5、燕窩要挑毛,挑毛應注意不要把燕條破壞,這樣燉煮出來口感會更佳。6、味儘量不要太雜,可選用清純的湯搭配,鹹食者選用用雞湯、鴨湯等搭配,甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水搭配。7、燕窩鹹甜皆宜,但從各方面綜合來看,甜食更佳。通常相同分量的幹燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。8、泡發好的燕窩,分成若干份後(建議等同於乾貨3-5克/份)可用保鮮袋裝好密封好,放在冰箱中冷凍10天左右,需要吃的時候,每天燉一份。燉好燕窩密封好後,放冰箱可冷藏3-6天左右。
燕窩要放冰箱冷藏嗎燕窩要放冰箱冷藏嗎 如果是幹燕窩一般不建議放冰箱冷藏保存,因為對於足幹燕窩,可以直接放在通風的陰涼處,防止受潮,不要讓陽光暴曬就可以。 如果把幹燕窩放在冰箱當你把燕窩盒子從冰箱取出,再打開盒子取出燕窩的時候。外界的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面,就會形成一層細小的水珠,長此以往燕窩的水分越來愈多,發黴變質就在所難免了。 但如果是鮮燉燕窩因為沒有添加其他多餘的成分,燕窩中的水溶性蛋白會逐漸溶解。保存方法,密封放冰箱保鮮層,最好要在7天內吃完。 如果是已泡好的燕窩,需瀝乾水份(不滴水為準)密封冰箱保鮮存放。儘早燉煮食用。
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