紅燒羊肉的家常做法,怎樣燒羊肉好吃又營養
今天我給大家帶來幾道紅燒羊肉的家常做法,一起和我學着做吃吧 。
紅燒羊肉的家常做法
不管是那種食材,經過紅燒做法之後都是相當的美味的!那麼紅燒羊肉如何呢?怎樣做才算紅燒羊肉比較營養好吃的做法呢?今日小編推薦三種做法,大家都可以學習下,做出好吃的羊肉並不難!
一,紅燒羊肉煲
材料:羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣醬一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡蘿蔔。
做法:
1、羊肉切塊洗淨飛水。
2、鍋裏放葱薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。
4、大火燒開後,小火燒1個小時。
5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。
6、然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。
二,紅燒羊肉蘿蔔
材料:羊肉500G,白蘿蔔一個,葱半根,姜3-4片,蒜3-4瓣,香葉,八角兩個,花椒,孜然,老抽,生抽,香菜兩棵,料酒。
做法:
1、將羊肉切塊,洗乾淨,白蘿蔔切塊,鍋內放水,加少許花椒和薑片、料酒。
2、放羊肉焯水備用,炒鍋燒熱,加油,放入葱薑蒜和各科調料小火炒香。
3、倒入羊肉,翻炒1分鐘,加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻。
4、衝入熱開水沒過羊肉,大火煮開後,轉中小火燉。
5、蓋上蓋子,燉1個小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉,加入蘿蔔塊,繼續燉半小時,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收乾的快一點。
6、最後撒點香菜,出鍋裝盤即可。
三,家常紅燒羊肉
材料:羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、幹辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法:
1、羊肉洗淨,放入冷水鍋中,加入白米醋,用中火加熱,煮開後繼續煮2分鐘,撈出用温水沖洗一遍瀝水。
2、白蘿蔔切大塊,老薑切片,大蒜去皮。
3、炒鍋倒入油燒熱,放入大蒜、薑片用小火炸出香味,放入幹辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下。
4、放入瀝水後的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒勻,加入開水沒過羊肉表面,加蓋燜煮1個小時。
5、至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊,繼續燜煮10分鐘,最後加鹽調味即可。
羊肉的營養:
羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉的營養有哪些?羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。《本草從新》中説,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲説:“羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。
羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症,都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。
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