雞蛋的營養價值,早餐吃一個雞蛋居然好處這麼多
一天一個雞蛋,不僅能提高記憶力,還能保護視力,幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃個雞蛋,可是有很多好處的。
有益心臟排行榜
第一名:帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調温度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。
第二名:水煮荷包蛋
第三名:蛋花湯和蒸蛋
第四名:煎荷包蛋
第五名:攤雞蛋
指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名:炒雞蛋
雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。
蛋白質最好消化排行榜
第一名:帶殼水煮蛋
有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名:炒雞蛋
蛋白質消化率為97%。
第四名:蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%。
第五名:生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。
維生素保存排行榜
第一名:帶殼水煮蛋
加熱温度低,營養全面保留。
第二名:蒸蛋
加熱温度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名:水煮荷包蛋
加熱温度較低,水溶性維生素有少許損失。
第四名:煎荷包蛋
加熱温度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名:攤雞蛋
加熱温度高,所有維生素都有損失。
第六名:炒雞蛋
加熱温度高,維生素損失較多。
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