黃油蟹是最好吃的蟹嗎,黃油蟹和青蟹的區別
黃油蟹,這個也是螃蟹的一種,是很多人都是喜歡的,那是叫美味,當然要做的好吃才能説是美味,那麼黃油蟹是最好吃的蟹嗎?黃油蟹和青蟹的區別有哪些?
黃油蟹是最好吃的蟹嗎
黃油蟹這個是螃蟹的一種,是有很多人都是喜歡吃的,但是這並不代表這個就一定是最好吃的螃蟹。這個是和烹飪的技術以及選黃油蟹的技巧有關係的。
黃油蟹和青蟹的區別
黃油蟹的前身是膏蟹,屬青蟹雌性,所以其外表無異於膏蟹。 不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間,蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種,享譽南國,有“蟹中之王”的美稱。
黃油蟹數量少而昂貴,因此市面上會充斥着一些“假黃油蟹”,它們其實也不是次品,多是一些品質較優的奄仔蟹,但真正的黃油蟹有以下特徵:身體飽滿、實淨重手,通體呈金黃色,尤其是腳爪、肚臍,透出明亮的黃色,似乎黃油可以隨時漏出。
在烹飪黃油蟹之前,必須用陳年花雕酒加鹽水將蟹醉倒。這樣就可以防止黃油蟹在受熱掙扎時斷爪漏油,保存了最精華部分。
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