蝦皮和蝦米的區別,蝦皮和蝦米怎麼區分
蝦皮,這是很多人都喜歡吃的,美味得不要不要的。蝦皮和蝦米的區別?蝦皮和蝦米怎麼區分?
蝦皮和蝦米的區別
蝦皮和蝦米最大的區別就是所用的蝦的品種不同。還有,蝦米是去皮的。而蝦皮則是不去皮的。
1、蝦皮是由毛蝦加工製成的乾製品。因為毛蝦太小,基本沒有別的吃法,只能做成蝦皮了。
蝦皮一種是生曬蝦皮,一種是熟曬蝦皮。生曬蝦皮的話,網捕上來的毛蝦,一般是就地曬乾加工成蝦皮。熟曬蝦皮,則是捕撈海洋中生長的毛蝦煮熟晾乾而成。
2、蝦米,我們最常見的叫法是海米,是將蝦煮熟、曬乾、去皮後的熟乾製品。注意,蝦米是去皮的。
(1)如出名的金鈎海米,肉質飽滿、色澤金黃,形狀像鈎子,所以叫金鈎海米。金鈎海米是用鷹爪蝦製作的。
(2)其他的蝦也可製成海米,如花甲蝦,這種蝦中國的其他的地方好像沒怎麼有,比鷹爪蝦要小,但鮮味非常好。
蝦皮和蝦米怎麼區分
1、蝦皮
蝦皮是用毛蝦製作的,因為毛蝦太小,基本沒有別的吃法,只能做成蝦皮了。網捕上來的毛蝦,一般可就地曬乾加工成蝦皮。
蝦皮裏面也是有肉的,只是肉太小了,看着就像只有皮,所以叫蝦皮。千萬別誤以為蝦皮是把蝦去殼,殼曬乾的是蝦皮。蝦皮是整個蝦曬乾的哦,只是太小,看起來沒有肉,只有皮罷了。
蝦皮雖然小,營養價值卻和體形大的蝦是一樣的,而且因為蝦皮主要是蝦的外殼,含鈣高,有很好的補鈣作用。一般炒菜、做湯都可以添加,提鮮味,代替味精的作用。
2、蝦米
蝦米,我們最常見的叫法是海米,是將蝦煮熟、曬乾、去皮後的乾製品。一般由由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等製作而成。注意,蝦米是去皮的。
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