藜麥怎麼吃營養價值最高
藜麥本身就是一種營養價值很高的食物,藜麥本身沒有什麼味道,口感十分獨特。在蒸煮藜麥時我們可以根據自己的喜好搭配食物,今天教你藜麥怎麼吃最有營養,一起來看。
藜麥怎麼吃營養價值最高
1、藜麥飯:煮粥時,在滾水中煮沸約15分鐘左右,令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高,如使用電飯煲,水量要稍多些。為使其香味更濃,可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裏烘烤幾分鐘,烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡幾個小時,藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物,蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
2、海蔘澆藜麥:一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪,例如:海蔘澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(營養滋補餐)、藜麥水果沙拉(營養減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養顏排毒)、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用,營養更高。
煮藜麥的注意事項
為了保全更多營養,在烹飪、處理藜麥餐飲時,注意要儘量減少深加工工序,直接食用籽粒(涼拌沙拉等),或與任何食材搭配(當然,糖尿病人更適合將藜麥與低升糖的食材搭配食用,GI≤55為佳),就能儘可能地發揮出藜麥的理想功效了。
煮的要點:在開水中煮沸約10-15分鐘左右,變透明後即可食用,此時口感有咬頭略有彈性。如希望藜麥鬆軟,需延長時間至20分鐘。過長時間蒸煮圓圈形的白色胚芽會脱離籽粒,而且損失營養。
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