空心菜能生吃嗎,並不提倡生吃空心菜
當下已經到了吃空心菜的季節,空心菜是我們餐桌上一道可口的家常蔬菜。不過,空心菜能生吃嗎?
空心菜能生吃嗎
能生吃,空心菜性味甘、寒、無毒,不管是熟吃還是生吃都是可以的。但是,並不提倡生吃。因為空心菜是寒性蔬菜,食用本來就容易導致脾胃虛寒,生吃更是對腸胃會有一定的刺激,導致腸胃不適、消化不良。再説,空心菜纖維含量多,水分沒有那麼充足,口感不會脆嫩多汁,味道並不太好。
雖然説生吃空心菜能保留比較完整的營養成分,相對來説營養可能會更豐富,但是身體吸收利用效果可能比熟吃要差一些,一般來説空心菜建議是熟吃為宜。就算是做涼拌空心菜,吃之前最好能用開水進行焯水處理,減少草酸含量和避免寄生蟲感染等。
生吃空心菜有什麼危害
1、引起腸胃不適
空心菜性寒,食用本來就容易導致脾胃虛寒,生吃更是對腸胃會有一定的刺激,生吃多了的話,會導致腸胃不適、消化不良。
2、影響鈣的吸收
空心菜中的草酸含量比較高,熟吃的話可以去掉草酸,可如果直接生吃的話,草酸就比較多,因而容易在體內與鈣質結合,形成難溶的草酸鈣,影響人體對鈣物質的吸收。
3、感染寄生蟲
空心菜生長過程中,會有寄生蟲或細菌的產生,一般只是清洗是很難將寄生蟲或細菌洗掉,如果生吃的話,感染寄生蟲的概率很大。
4、農藥中毒
空心菜在生長過程中,可能會噴灑農藥,如果只是將空心菜清洗一下就直接生吃,農藥沒那麼容易洗掉,長期這樣食用會引起身體不適,嚴重的可能會導致農藥中毒。熟吃可以加一層安全保障。
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