怎麼用冰箱凍肉
不同肉類冷凍處理各不一
除了保鮮方法要正確,不同肉類,冷凍的處理方式也不盡相同。
整條魚冷凍:冷凍前要經過清洗,去除內臟,並在腹內抹上少許鹽,處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜,放到冷凍室保存。
塊狀魚冷凍:冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上,灑上一點兒鹽,再放到冷凍室,結凍後放入全密袋裏,吸出空氣保存。
肉塊冷凍:可用大火先煎過,把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊裏再鋪在已經鋪好保鮮膜的鋁盤上,放到冷凍庫,凍好之後,再放到全密袋裏,抽掉空氣後保存。
絞肉冷凍:可事先烹調過,如氽燙、拌炒,待涼後,再分出適當份量,用保鮮膜包起來,包的時候要把絞肉攤平,儘量擠出空氣,再放到鋁盤上冷凍。結凍後,放到全密袋裏保存。
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