明油和加熱後的油有區別嗎

有區別的。

明油，又稱尾油，它是在菜餚烹製勾芡後，根據成菜的具體情況淋入的油脂，如雞油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。 而淋入尾油這一過程在行業上也稱淋油、包尾油、打明油或批油。