胡蘿蔔燉肘子家常做法
1/2我們洗好的肘子下鍋水煮去腥,在把煮好的肘子切塊,白蘿蔔切滾刀塊,水發黑木耳摘洗乾淨手撕成條
2/2炒鍋放入少許油,放入葱姜熗鍋,倒入適量生抽、老抽,加入幾粒冰糖,加入水、蘿蔔和木耳煮至八成熟,加入鹽和熟肘子塊,煮熟收汁裝盤,撒少許香葱點綴即可。
胡蘿蔔燉肘子的做法
食材:蹄膀 1000g,胡蘿蔔 400g,姜 5g蒜 5g,花椒 5g,幹辣椒 3g,桂皮 3g,八角 3g
方法/步驟
1將跺好的蹄膀放入大碗中,加入適量水
2加入適量澱粉
3將蹄膀的血水泡出來
4將蹄膀沖洗乾淨後備用
5將姜、蒜、桂皮、花椒、八角洗淨切好備用
6將胡蘿蔔洗淨切好備用
7將蹄膀放入裝有冷水的鍋中
8淖一下水後,將蹄膀盛起來
9鍋中放入適量色拉油加入適量花椒
10將姜、蒜、桂皮、八角加入鍋中
11加入淖好水的蹄膀
12迅速翻炒一會
13加入適量蠔油
14加入適量食鹽
15將切好的胡蘿蔔放入鍋中
16煮至胡蘿蔔熟透,就可以起鍋享用了。
肘子洗淨切塊,尤其要洗掉骨頭渣兒,入温水鍋中煮開,去掉浮沫,撈出,調料準備好,大葱切段,姜切厚片,將焯過水的肘子塊和調料同入砂鍋中,倒入熱水,與肉塊平就可以,再倒適量的醬油調色,蓋蓋子,中火將水燒開後轉微小火,慢慢燉着,待肉爛湯鮮時,撒適量鹽、倒少許生抽,加入胡蘿蔔再煮5分鐘,關火
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