臘八蒜用便宜的白醋醃可以嗎
臘八蒜用白醋醃不可以,不管白酷是高擋還是便宜的都不可以,醃臘八蒜只能是用米醋才可以,其它醋醃出來的口味不好吃起來發苦。
不建議
醃製臘八蒜的最佳選擇為米醋,而不建議使用白醋,因為白醋中醋酸濃度非常高,直接用白醋醃製會導致做好的臘八蒜口感非常酸,再加上大蒜本身的辛辣味入口會比較刺激。而米醋是以水果和糧食為原料釀造而成,其口感更加柔和,酸味醇和,略帶甜味,用米醋醃製臘八蒜口感會更好,並且顏色也會更加翠綠。
2、
同時也不宜使用陳醋來醃臘八蒜,因為陳醋顏色比較深,這樣在醃製過程中很容易對臘八蒜造成染色,從而導致臘八蒜顏色發黑。
堅決不可以,老祖宗告訴我們一定要用中國食醋醃製,否則味道就不純正了,臘八蒜醃製的是中國味道,中國智慧,中國傳統文化。
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