辣子雞丁的家常做法

雞腿 5個、幹辣椒 1碗、鮮紅辣椒 7個、植物油 適量、花椒 1小把、醬油 適量、蠔油 適量、鹽 少許、料酒 適量、薑片 4片、大蒜 4粒。

1、首先準備好材料，幹辣椒和鮮紅辣椒剪段，幹辣椒用清水浸泡備用即可

2、然後小雞腿洗淨後剁成小塊，加入薑片，料酒，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉，抓勻醃製20分鐘即可

3、接着在炒鍋中倒入植物油，加熱至8成，放入瀝乾水的雞塊小火炸至金黃，撈出備用

4、炒鍋中留少許底油，將大蒜和鮮辣椒搗碎，倒入鍋中爆香，再倒入幹辣椒段和花椒翻炒出香氣，倒入雞塊翻炒均勻

5、最後撒上少許白芝麻和葱花，香辣鹹鮮的辣雞丁就出鍋啦！

1、雞胸洗淨切丁，放少許鹽、糖、澱粉、料酒，油，抓勻醃製一會備用。

2、青椒洗淨，切丁備用。姜、蒜切末備用。

3、鍋中放油，油熱後放醃好的雞丁入鍋，滑炒半熟，盛出。

4、鍋中放油，油温微熱放入蒜末薑末熗鍋。

5、放入青椒煸炒，後放入半熟的雞丁一起翻炒。

6、放適量生抽、蠔油、糖、雞精、少許鹽調味，出鍋就可以了，好吃的雞丁完成。

1· 雞肉切小塊，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米澱粉，抓勻，最後放點食用油，抓勻，至少醃半小時

2· 葱白，姜，蒜頭剁碎，泡過水的幹辣椒剪小段，香菜切段

3· 6成油温，下雞丁炸，撈出

4· 油温上來了，放雞丁復炸至酥脆

5· 鍋裏留底油，炒香葱薑蒜末，放辣椒，1勺花椒粉，1勺豆瓣醬，繼續翻炒

6· 放毛豆翻炒，炒至斷生

7· 放雞丁，繼續小火翻炒2分鐘，讓雞丁吸收佐料的味道，喜歡辣的，可以多放點辣椒，或者再放點辣椒粉

8· 放香菜翻炒，香菜炒軟

9· 撒一把白芝麻翻炒均勻，出鍋裝盤