怎樣做開口松子
方法一:
將松子裝入一個盆中,裝入清水,讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟,容易破開。
將松子撈出,放到蒸鍋的蒸格里面,用普通火蒸30分鐘。30分鐘後,將松子撈出,放到通風處風乾。開小火,將風乾的松子放到炒鍋內幹炒,期間要不停的攪拌鍋中的松子,到松子絕大部分都開口後,即可出鍋食用了。(利用熱脹冷縮原理)
方法二:
先將白糖化成半杯(80克酒杯)糖水,待用。把黃沙放入鍋內炒幹、炒燙,然後將糖水倒入炒勻,等糖煙剛一冒出,即將松子放入,不停翻炒,翻炒五六分鐘。
方法三:
松子用清水浸泡和打磨。高温蒸煮,蒸煮時要求温度控制在100度左右,蒸煮時間30分鐘以上。
繼續在炒鍋炒,炒十幾分鐘即可。
方法四:
用微鍋爐打5分鐘,稍涼在打6分鐘。取出來趁熱放入涼水中,水空幹後在用微鍋爐打3分鐘。
注意火不要太大,容易烤糊。
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